Aquí hay una deliciosa receta de enchiladas de pollo, llena de deliciosas hierbas y especias y muchos montones de queso. Este abundante plato está hecho con pechuga de pollo sin piel, dos tipos de chiles, maíz, ajo, cebolla, tomates y más. Para que las enchiladas sean más saludables, ¡reduzca el queso y la crema agria!
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Opcional: sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mezcla de especias mexicanas
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de maíz congelado, descongelado
- 5 chiles verdes enteros enlatados, sin semillas y picado grueso
- 4 chiles chipotle enlatados, sin semillas y picados
- 1 lata (28 onzas) de tomates guisados
- 1/2 cucharadita de harina para todo uso
- 16 tortillas de maíz
- 1 1/2 tazas de salsa de enchilada, enlatada
- 1 taza de quesos Cheddar y Jack rallados
- Adorne: hojas de cilantro picadas, cebolletas picadas, crema agria, tomates picados
Como hacerlo
- Cubra la sartén grande para saltear con aceite. Sazona el pollo con sal y pimienta.
- Dore el pollo a fuego medio, deje 7 minutos por cada lado o hasta que ya no esté rosado. Espolvoree pollo con comino, ajo en polvo y especias mexicanas antes de dar vuelta. Retire el pollo a un plato, deje enfriar.
- Saltee la cebolla y el ajo en los goteos de pollo hasta que estén tiernos.
- Agregue el maíz y los chiles. Revuelva bien para combinar.
- Agregue los tomates enlatados, saltee 1 minuto.
- Separe las pechugas de pollo a mano en tiras trituradas. Agregue el pollo desmenuzado para saltear la sartén, combine con las verduras. Espolvorea la mezcla con harina para ayudar a establecer.
- Tortillas de microondas en alto por 30 segundos. Esto los suaviza y los hace más flexibles.
- Cubra el fondo de 2 (13 por 9 pulgadas) sartenes con un cucharón de salsa de enchilada. Usando un recipiente grande y poco profundo, sumerja cada tortilla en salsa de enchilada para cubrir ligeramente.
- Con una cuchara, mezcle 1/4 taza de mezcla de pollo en cada tortilla. Dobla el relleno, coloca 8 enchiladas en cada sartén con la costura hacia abajo. Cubra con la salsa de enchilada restante y el queso.
- Hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 350 ° F hasta que el queso se derrita.
- Adorne con cilantro, cebollín, crema agria y tomates picados antes de servir.
- Sirve con arroz y frijoles españoles.
Receta cortesía de Food Network.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 630 |
Grasa total | 28 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 87 mg |
Sodio | 654 mg |
Hidratos de carbono | 63 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 36 g |