Como una masa de pastel pero hecha con huevo y mantequilla, esta masa se hornea con un sabor más rico. Use esta masa para pasteles rellenos como Sambusak o Quiche Lorraine .
Consulte esta entrada del glosario para obtener más información sobre Mürbeteig alemán.
Lo que necesitarás
- 2 ccups / 250 gramos de harina
- 9 cucharadas / 125 gramos de mantequilla (fría)
- 1 huevo pequeño
- 1 pizca de sal
- 1 a 2 cucharadas de agua
Como hacerlo
- Tamiza la harina en un montículo en una superficie de trabajo y haz un pozo en el medio. Coloque el huevo y la sal en el pozo y pequeños trozos de mantequilla alrededor del borde.
- Con las manos frías, mezcle con cuidado y rapidez de afuera a adentro de la harina, incorporando la mantequilla y el huevo sobre la marcha.
- Cuando los ingredientes se estén aglomerando, agregue un poco de agua fría hasta que pueda reunir la masa en una bola suave.
- Envuelva la pelota en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colóquela en el refrigerador de 1 a 2 horas.
- Precaliente el horno a 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Extienda la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y úsela para rellenar pasteles o tartaletas. Pincha con un tenedor si están siendo precocidos.
- Si la masa tiene una costra superior, asegúrese de cortar un orificio o pequeñas rendijas para dejar escapar el vapor.
- Puede cepillar la masa con un poco de yema de huevo mezclada con agua para un glaseado.
- Hornee la cáscara de tarta o los pasteles durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Otra forma de trabajar la masa es cortar la mantequilla en la harina tamizada y la sal. Batir el huevo con una cucharada de agua hasta que quede suave. Vierta el huevo sobre la mezcla de harina desmenuzable y mezcle ligeramente hasta que la masa forme una bola. Añadir más agua si es necesario. La masa es más flakier de esta manera y el huevo no forma pequeños grupos. Puede reemplazar el agua con vino blanco si lo desea (vea esta receta para Nussschnitten - Pastel de nueces).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 258 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |