Un famoso refrigerio indio, ¡Samosas se puede encontrar en cualquier parte del mundo! Son un refrigerio encantador para un día frío en el que solo estás un poco más que mordisqueado y un poco menos hambriento. La receta debe hacer entre 15-18 samosas.
Lo que necesitarás
- 3 tazas
- harina para todo uso
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
- Sal Dash (o al gusto)
- 5 papas grandes (hervidas, peladas y machacadas aproximadamente)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de polvo de mango crudo (aamchoor)
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- Sal Dash (o al gusto)
- Aceite de verdura, canola o girasol (para freír)
Como hacerlo
- Mezcle la harina con el ghee y la sal al gusto. Agregue un poco de agua a la vez, para hacer una masa firme y suave. Mantener a un lado.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y agrega las semillas de comino . Cuando dejen de chisporrotear, agregue el cilantro, la cúrcuma, el chile rojo, el mango crudo y los polvos de garam masala . Freír por unos segundos.
- Agregue la papa a esta mezcla de especias y mezcle bien. Sazonar con sal.
- Cocine a fuego lento y cocine durante 7-10 minutos. Mantener a un lado.
- Divida la masa que hizo anteriormente en porciones del tamaño de una pelota de golf. En una superficie ligeramente enharinada, haga rodar cada bola en un círculo de aproximadamente 7-8 "de diámetro (y aproximadamente 1/6" de espesor).
- Corta cada círculo en 2 con un cuchillo afilado.
- Tome un semicírculo y humedezca ligeramente su regla con agua. Dóblelo en un cono, uniendo este borde húmedo y presionando suavemente para sellar bien.
- Llena este cono 3/4 lleno con el relleno de papa hecho antes. Puedes poner cualquier relleno semiseco que desees en Samosas: carne picada , espinaca, etc.
- Moje ligeramente los bordes abiertos del cono y presione juntos para sellar bien. Use toda la masa de una manera similar.
- Freír las Samosas hasta dorarlas. Drene en toallas de papel.
- Servir caliente con Tamarind Chutney y Mint-Coriander Chutney.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 60 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 117 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |