Receta de Papad Ki Sabzi - Pappadum Curry

Si eres aficionado a Papad o Pappadums ya que también son conocidos, te encantará este plato. Papad ki sabzi es una receta de curry con papads fritos y salteados en salsa hecha de cuajada de tomate. El sabor suave y ácido del curry va muy bien con el arroz hervido simple. Papad Ki Sabzi de Rajasthan en el oeste de la India es un gran plato para cuando tienes prisa pero quieres una comida caliente y cocinada.

Lo que necesitarás

• Aproximadamente 1 taza o 4-6 piezas de papad preenvasados ​​/ pappadum
• 2 tazas de aceite vegetal para freír papad, más 3 cucharadas de aceite vegetal separado
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla mediana picada muy fina
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 2 cucharadita de pasta de ajo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre muy picado
• 1/4 cucharadita de polvo de asafétida
• 2 chiles verdes picados muy finos
• 1 1/2 taza de yogur sin azúcar, batido hasta que quede suave
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Como hacerlo

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino. Cuando dejen de chisporrotear, agregue la cebolla finamente picada y fría hasta que esté suave.
2. Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo, chile rojo, cilantro y cúrcuma en polvo. Revuelva bien. Freír por 2 minutos.
3. Agregue el polvo de jengibre / asafétida picado y el chile verde picado. Revuelva y fríe nuevamente durante 1 minuto.
4. Ahora agregue el yogur, revuelva bien y cocine por 5 minutos.

1. Agregue 1 taza de agua caliente. Cocine hasta que la mezcla hierva. Pruebe y agregue sal según sea necesario.
2. Baje el fuego para hervir a fuego lento y agregue suavemente las piezas del papad. Revuelva bien y cocine por 3-5 minutos.
3. Apaga el fuego. Adornar con cilantro fresco picado y servir con arroz hervido!

Consejos de cocina

Papad se puede freír , como en esta receta, frito o asado en una sartén o cocido en el microondas. Mira este video para ver cómo puedes freírlo.

Para asar Papads en un microondas:

1. Tome un plato / bandeja a prueba de microondas y colóquelo con una toalla de papel.
2. Coloque papados crudos sobre ella, para que no se superpongan. Coloque la placa en el microondas y cocine el papad en alto durante 2 minutos. Mantén una estrecha vigilancia mientras se cocina.
3. Cuando se acabe el tiempo, quite y compruebe si el papad está cocinado. Si está hecho, se habrá vuelto más o menos crujiente. Si está cocinado, deje reposar por 1-2 minutos para terminar de cocinar.
4. Si no, cocine un poco más en alto. Repita hasta que todo el papad esté listo.
5. Rompa el papad cocido en trozos cuadrados de 2 ". Guárdelo para usarlo más adelante.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1600
Grasa total	159 g
Grasa saturada	15 g
Grasa no saturada	110 g
Colesterol	88 mg
Sodio	300 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	32 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).