Nos encantan los platos de pollo y arroz, y aunque son excelentes calientes de la estufa (o del horno), pueden ser aún mejores cuando puede prepararlos y recalentarlos. Este utiliza muslos de pollo jugosos y económicos, y obtiene un toque de color y sabor de un poco de salchicha de chorizo salteada. Puede agregar otras verduras, como pimientos asados, si lo desea, y también jugar con diferentes hierbas.
Puede usar corazones de alcachofas congelados enlatados o descongelados, o me encantan estas pequeñas bolsitas de corazones de alcachofa al vapor, disponibles en mercados especializados y supermercados de alta gama.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 libras de muslos de pollo (con hueso, piel, aproximadamente 6 muslos grandes)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/4 libra de chorizo (sin cocinar, chorizo de cerdo o pavo)
- 3 puerros (partes blancas y de color verde claro solamente, en rodajas)
- 2 cucharaditas de ajo (
- picado)
- 1 1/2 tazas de arroz integral (grano corto)
- 1 taza de vino blanco
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de corazones de alcachofas (cocidos, descuartizados, congelados enlatados o descongelados también están bien)
- 1 taza de pimientos rojos asados (en cubitos)
- 1 cucharadita de tomillo (hojas frescas, ver nota)
- Adornar: perejil fresco picado
Como hacerlo
- Caliente una sartén muy grande a fuego medio alto y agregue el aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta en ambos lados, luego coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Dore el pollo por unos 4 minutos, hasta que la piel esté dorada, luego voltee el pollo y dore los fondos por otros 4 minutos. Retire el pollo a un plato y déjelo a un lado. Vierta todo menos 1 cucharada de la grasa que queda en la sartén.
- Agregue el chorizo y saltee hasta que el chorizo esté cocido. Transfiera eso a un tazón pequeño.
- Agregue los puerros a la sartén y saltee durante aproximadamente 8 minutos, hasta que estén muy suaves. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más. Agregue el arroz y revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto con los puerros y el aceite. Ponga el fuego a fuego alto, agregue el vino blanco y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya evaporado por completo, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y mezcle bien. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y luego devuelva el pollo a la sartén sobre el arroz, con la piel hacia arriba. Cubra la sartén, reduzca el fuego para que el líquido se mantenga a fuego lento y cocine el arroz y el pollo durante aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté cocido. El líquido debe ser absorbido casi por completo.
- Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz y el pollo estén terminados de cocinar, levante la tapa y coloque los corazones de alcachofa, los pimientos rojos y el tomillo en el arroz debajo del pollo. Continúe cocinando, sin tapa, por otros 5 minutos.
- Espolvoree con perejil si lo desea y sirva caliente.
Nota: 1 cucharadita de tomillo seco puede sustituir a las 2 cucharaditas frescas, pero puede agregarlo cuando agregue el caldo.