Coloque 3 + 3/4 tazas de agua en una olla. Agregue 2 tazas de arroz dulce tailandés. Revuelva y deje reposar durante al menos 20 minutos. (El arroz dulce tiene una cáscara externa dura que debe ablandarse antes de cocinar. ) Mientras tanto, prepare el pollo, los champiñones, la salsa y otros ingredientes para freír.
Después de 20 (o más) minutos, agregue 1/4 de cucharadita. sal y revuelva el arroz. Coloque la olla a fuego alto.
Cuando el agua de arroz hierva, reduzca el fuego a medio-bajo (alrededor de 2.5 en el dial), para que el agua de arroz continúe hirviendo suavemente.
Coloque una tapa torcida de modo que quede 3/4 cubriendo la olla (mientras deja escapar el vapor). Cocine así durante 10 minutos, o hasta que se haya absorbido todo (o la mayoría) del agua de arroz.
Ahora apague el fuego y cubra completamente con la tapa. Deje reposar por 10 minutos. Si planea hacer las albóndigas inmediatamente, coloque la olla en el refrigerador para que se enfríe.
03 de 10
Revuelva-Fry el relleno de pollo y champiñones.
Revolver-Frying the Chicken-Mushroom Filling. D.Schmidt
Mezcle 1 cucharadita. almidón de maíz con 3 cucharadas. salsa de soja hasta que la maicena se disuelva. Vierta sobre 2 pechugas de pollo picadas en un tazón pequeño. Revuelva bien.
Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada aceite y revuelva, luego agregue 1 pedazo de tamaño galangal (o jengibre), rallado o cortado en trozos parecidos a los fósforos. Sofreír durante 30 segundos, luego agregar el pollo (junto con la salsa de soja / almidón de maíz).
Sugerencia: Mientras sofríe, agregue 1 cucharada.vino o vino de cocina (en lugar de más aceite) cada vez que el wok / pan se seca. Después de aproximadamente 2 minutos (cuando el pollo parece cocinado), agregue los champiñones y saltee otros 1-2 minutos o hasta que los champiñones se ablanden.
Agregue la salsa de salteado (1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de salsa de pescado, 1-3 cucharaditas de salsa de chile, dependiendo de qué tan picante lo desee, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de salsa de soja oscura y 1 Tbsp. Salsa de ostras).
Baje el fuego a bajo mientras agrega la salsa. Haga una prueba de sabor , agregue más jugo de lima si es demasiado salado para su gusto, más azúcar si está demasiado agrio, o más salsa de chile si no es lo suficientemente picante. Apaga el fuego y deja enfriar.
04 de 10
Prepara las hojas de plátano.
Preparación de las hojas de plátano. D.Schmidt Desdobla las hojas de plátano (si las usas congeladas, asegúrate de descongelar las hojas primero). Con unas tijeras, corte una pieza rectangular grande (aproximadamente 1 pie por 1 1/2 pies). Luego corte una pieza más pequeña para entrar (aproximadamente un rectángulo de 8-10 pulgadas). La pieza más pequeña es como un forro, ya que las hojas de plátano son naturalmente porosas.
05 de 10
Agregue el relleno de arroz pegajoso y pollo y champiñones.
Agregando el arroz pegajoso y el relleno. D.Schmidt Saca el arroz pegajoso. Tenga en cuenta que el arroz debe ser lo suficientemente frío para trabajar, ya que usará las manos.
Saca suficiente arroz para hacer una hamburguesa cuadrada en el centro de las 2 hojas de plátano (la hamburguesa debe ser de aproximadamente 4 "cuadradas o un poco más grande, y de aproximadamente 1/2" de grosor). Ahora coloque alrededor de 1 Tbsp llena. de relleno (o un poco más) sobre el arroz.
06 de 10
Cubra el relleno con arroz pegajoso.
Cubriendo el relleno con arroz pegajoso. D.Schmidt Ahora tome otra cucharada de arroz pegajoso y cubra el relleno (para que sea casi como un sándwich). Es fácil trabajar con arroz pegajoso: si descubres que hay lugares donde el relleno queda sin cubrir, simplemente "aplica un parche" en estas áreas con un poco de arroz pegajoso.
07 de 10
Cubra la Bola de masa hervida con la Hoja de plátano.
Doblando la hoja de plátano sobre la bola de masa hervida. D.Schmidt Ahora dobla la parte superior del rectángulo sobre el arroz pegajoso. Manteniendo esto en su lugar, abre la parte inferior del rectángulo. Piensa en envolver un regalo o paquete.
08 de 10
Dobla sobre los lados de la hoja de plátano.
Terminando el "Paquete" de Banana Leaf. D.Schmidt Ahora doblar sobre los lados del rectángulo de hoja de plátano, para que se vea como un paquete. Para evitar que el paquete se abra temporalmente, colócalo boca abajo en la encimera. Vea el siguiente paso para saber cómo proteger el paquete.
09 de 10
Asegure sus albóndigas de arroz pegajoso.
Paquetes de arroz pegajoso de hojas de plátano - Asegurado con palillos de dientes. D.Schmidt Para asegurar sus paquetes de hojas de plátano (evitando que se desplieguen), use uno de los siguientes métodos:
Usando un palillo de dientes, "pin" la hoja tejiendo el mondadientes a través de las diversas capas (dependiendo de la dureza de las hojas, es posible que tenga que hacerlo con cuidado, o se romperá el mondadientes).
Si tienes algunos satay sticks alrededor de la casa, saca el extremo puntiagudo de uno de los sticks (al menos 3 pulgadas de largo) y utilízalo para fijar las hojas juntas (de nuevo, entrelazando el stick entre las hojas). Los palitos Satay son mucho más fuertes que los mondadientes y no se rompen.
Finalmente, también puedes atar los paquetes con cordel de hilo o de panadero, como si fuera un pequeño regalo.
Ahora puede guardar sus albóndigas de arroz en el refrigerador (no es necesario cubrirlas, ya que están bien protegidas en las hojas de plátano), o bien calentarlas de inmediato y comerlas (consulte el siguiente paso) .
10 de 10
¡Calienta y disfruta las albóndigas de arroz pegajoso!
¡Comiendo las albóndigas de pollo con arroz pegajoso !. D.Schmidt Estas albóndigas de arroz pegajoso se pueden calentar de varias maneras; todas son igualmente buenas:
Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear y hornee a 375 grados durante 30 minutos, o hasta que las hojas de plátano sean fragantes y ligeramente crujientes por fuera.
Cueza al vapor las albóndigas de arroz pegajoso en un vaporizador (en alto) durante 15 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Si por casualidad tiene la parrilla o la barbacoa en funcionamiento, ase a la parrilla por hasta 10 minutos por cada lado (dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla), o hasta que las hojas de plátano se hayan tornado marrones, crujientes y fragantes.
¡Entonces simplemente coloque los paquetes en platos individuales y sirva! La salsa de chile thai o la salsa de chile dulce se pueden servir en el lateral.
Tenga en cuenta que estas albóndigas se mantienen buenas en el refrigerador por hasta 5 días. A partir de entonces, envuélvelo en plástico y congélelo por hasta 3 meses. Luego simplemente descongela y calienta para una comida o refrigerio fácil. ¡DISFRUTAR!