Lo que necesitarás
- 1-2 cabezas de lechuga (iceberg)
- 1 lb./0.48 kg de pollo (molido o cortado en tiras finas)
- 1 chalota (finamente picada o 1/4 taza de cebolla morada)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento morrón
- 1 taza de hongo shiitake (recién picado)
- 1-2 tazas de tomates cherry o de uva, cortados por la mitad
- 1-2 chiles rojos (picados o 1/2 a 3/4 de cucharadita de chile seco o pimienta de cayena triturados)
- 2 tazas de brotes de soja
- 1 taza de albahaca (recién picado justo antes de agregar
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita almidón de maíz (disuelto en 2 cucharadas de agua fría)
- Para la salsa Stir-Fry:
- 2 cucharadas. salsa de ostras (o salsa hoisin)
- 1 cucharada. salsa de pescado
- 3 cdas.
- Golden Mountain Sauce (o 1 cucharada extra de salsa de pescado)
- 1 cucharada. salsa de soja
- 2 cucharadas. jugo de lima (recién exprimido, más más al gusto)
- 1 cucharada de azúcar moreno
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de la salsa salteada en una taza. Revuelva bien para disolver el azúcar.
- Recorte el núcleo de la (s) lechuga (s) para facilitar la separación de las hojas. Separe suavemente y coloque las hojas en un plato en el refrigerador hasta que estén listas para comer.
- Rocíe un poco de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la chalota / cebolla y el ajo. Sofreír hasta que esté fragante (30 segundos).
- Agregue el pollo y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que esté casi cocinado. Cuando el wok / pan se seque, agregue suficiente caldo de pollo para crear un buen chisporroteo (2-3 cucharadas por vez).
- Agregue los champiñones y el chile. Continúe salteando otros 1-2 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- Ahora agregue el pimiento verde, los tomates, la salsa de salteado, más cualquier caldo de pollo restante. Sofreír otros 1-2 minutos. Agregue los brotes de frijoles y dóblelos suavemente durante 30 segundos a 1 minuto (desea conservar su textura crujiente).
- Reduzca el fuego a medio-bajo y empuje los ingredientes al lado del wok para revelar la salsa. Agregue la mezcla de cornstach, revolviendo hasta que la salsa se espese.
- Retire la salteada del fuego y doble las hojas picadas de albahaca (vea la punta de la albahaca debajo de la receta).
- Taste-test, agregando más jugo de lima si es demasiado salado. Si no es salado o sabroso, agregue más salsa de pescado.
- Coloca este salteado sobre la mesa junto con las hojas de lechuga en un lado, y deja que cada uno junte sus propias envolturas. Tenga en cuenta que las envolturas de lechuga pueden ser un poco desordenadas, pero eso es la mitad de la diversión. ¡DISFRUTAR!
Ingredientes opcionales: Aunque estas envolturas de lechuga son deliciosas, también puedes servir cualquiera de los siguientes ingredientes en tazones en el lateral. Nuestro favorito: anacardos picados o cacahuates. Otros: albahaca fresca, cilantro fresco, cebolla verde en rodajas, ají o fideos crujientes. Si desea servir estas envolturas con una salsa de acompañamiento, pruebe la salsa hoisin o la salsa tailandesa de chile dulce.
* Consejo de corte de albahaca: Para obtener el máximo sabor de las hojas de albahaca: manténgalas refrigeradas hasta que estén listas para agregar. Luego junte las hojas (una encima de la otra, tantas como pueda) y enrolle la pila hacia arriba (de punta a punta o de lado a lado). A continuación, corta el rollo para crear finas capas de albahaca.
¡Agregue estos fragmentos a su plato para obtener los mejores resultados!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 499 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1,959 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 45 g |