Esta sopa sabrosa, hecha con calabaza de verano amarilla, también se puede hacer con calabacín. Use una calabaza amarilla de cuello redondo o cuello recto en esta receta, o casi cualquier otra variedad de calabaza de verano.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de calabaza de verano amarilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 1/4 de limón, en rodajas, sin semillas
- 1/4 taza de harina
- 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 3 a 4 rutinas de nuez moscada fresca o una pizca de nuez moscada molida
- 1 taza de crema espesa
Como hacerlo
- Lave y corte la calabaza de verano. Rebana, reserva 8 rebanadas muy finas para adornar, si lo deseas.
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla; lentamente saltee la cebolla y el limón hasta que la cebolla esté transparente. Espolvoree con harina y cocine lentamente, revolviendo, hasta que la harina se absorba. Agregue el caldo de pollo gradualmente, luego corte la calabaza, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Haga puré de sopa en la licuadora o procesador de alimentos . Agregue nuez moscada.
- Vuelva a poner la sopa hecha puré en la cacerola. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. No permita que la sopa hierva.
- Adorne la sopa con rodajas de calabaza reservadas o queso parmesano raspado, si lo desea. O adornar con un poco de perejil picado, tocino o cebollín.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 725 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |