En las frías noches de otoño e invierno, nada sabe mejor que un estofado de ternera con verduras. Hay muchas variaciones para el estofado de carne de res; para esta receta, la carne de ternera cocida al cubo se cocina con verduras y condimentos para hacer una versión pasada de moda sabrosa.
Para esta receta, use chuletón de carne magra o filete de flanco. El caldo de carne condensada agrega un sabor rico y carnoso. O puede preparar el guiso con aproximadamente 3 1/2 tazas de caldo de carne de buena calidad y omitir el caldo condensado enlatado y las 2 tazas de agua.
Sirva este platillo reconfortante con pan francés caliente o galletas y un vino tinto seco como cabernet sauvignon , pinot noir , Malbec o una mezcla roja seca.
Lo que necesitarás
- Chuck de carne de 2 libras (magra, carne guisada)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 zanahorias medianas
- 4 cebollas medianas
- 4 papas medianas
- 1 (10 1/2-onza) puede caldo de carne condensada
- 2 tazas de agua
- 3/4 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta
- 4 dientes enteros
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de agua fría
Como hacerlo
- Pat la carne con toallas de papel para secar y luego cortar en cubos del tamaño de un bocado.
- Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o en una olla a fuego medio-alto.
- Agregue los cubos de carne a la sartén y cocine hasta que se doren, revuelva y gire con frecuencia.
- Corta las zanahorias en rondas de 1 pulgada. Corta las cebollas en trozos y corta las papas en cubos de 1 pulgada.
- Agregue las verduras preparadas a la carne junto con el caldo de carne, agua, salsa Worcestershire, sal y pimienta.
- Ate los clavos de olor en una pequeña bolsa de estopilla y agregue al guiso. Si no tiene estopilla , un infusor de té funcionará.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento el guiso durante 1 1/2 horas. Escurrir el líquido en una olla.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina con el agua fría hasta que quede suave y luego mezcle con el líquido caliente en la cacerola.
- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Agregue el caldo espeso a la mezcla de carne y vegetales. Eliminar los dientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 423 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |