Algunos tomates secados al sol necesitan ser reconstituidos
Los tomates secados al sol son exactamente lo que su nombre implica: tomates que se han secado al sol. Como resultado, el tomate pierde la mayor parte de su contenido líquido, dejándolo arrugado, algo masticable, de forma irregular y de color rojo oscuro. Entonces necesitan ser reconstituidos o empacados en aceite. Una vez seco, el sabor del tomate se vuelve mucho más intenso, por lo que los tomates secados al sol no deben sustituirse uno por uno en una receta.
Selección de tomates secados al sol
Al comprar tomates secados al sol, tendrá la opción de tomates empacados en seco o tomates empacados en aceite. Los productos envasados en seco se venden de la misma manera que los frutos secos y deberán reconstituirse antes de usarlos en recetas donde no se cocinen en un líquido, como ensaladas o cuando se preparen para untar. Encontrará tomates secados al aceite envasados al sol que se ofrecen de diferentes maneras: los tomates pueden estar enteros, picados o en juliana, y puede haber hierbas y / o especias añadidas al aceite. Lea la etiqueta del frasco cuidadosamente antes de comprar para asegurarse de que está comprando lo que necesita.
Usando tomates empacados en seco
A menos que ya estén empacados en aceite, los tomates secados al sol deberán reconstituirse antes de su uso (a menos que se cocinen en un líquido). Este es un proceso bastante simple: simplemente déjelos remojar en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén blandos y flexibles, drene (reserve el líquido para agregar sabor a las cepas y salsas), seque y use como se indica en su receta.
También puede usar vino, caldo u otros líquidos de cocción para reconstituir. Una vez reconstituido, utilícelos dentro de varios días o empaquete con aceite de oliva y guárdelos en el refrigerador por hasta dos semanas. Para reconstituir los tomates secados al sol en aceite, simplemente coloque los tomates secos en un frasco, cubra los tomates secos con aceite y refrigere durante 24 horas.
Usando tomates empacados en aceite
Para usar tomates secados al sol envasados en aceite, escurra los tomates del aceite antes de comerlos o agregarlos a una receta. Siempre asegúrese de que los tomates que quedan en el frasco estén completamente cubiertos de aceite, lo que puede significar agregar más aceite mientras usa los tomates, y asegúrese de guardarlos en el refrigerador. Y no arroje ese aceite cuando haya terminado con los tomates; recobrará el sabor de los tomates y será delicioso en los aderezos para ensaladas o utilizado para saltear las papas fritas y los platos salteados.
Cocinar con tomates secados al sol
El sabor de los tomates secados al sol es bastante intenso, concentrado y ligeramente salado, por lo que un poco es muy útil. Muchas personas, especialmente los niños, disfrutan comiendo tomates secados al sol como un bocadillo fuera de control. Aunque son maravillosos con la pasta, los tomates secados al sol también son sabrosos con muchos otros alimentos, como verduras, carnes e incluso pan.
Hacer sus propios tomates secados al sol
Ya sea que tenga una gran cantidad de tomates de su jardín, o simplemente quiera probar su propio secado, preparar tomates secados al sol en su casa no es tan difícil. Puedes hacerlo de la forma en que los italianos lo han estado haciendo durante años y colocan los tomates cortados al sol durante cuatro días más o menos (hay algunas piezas de equipo y algunas precauciones que debes tomar), o puedes secar los tomates. en el horno o en un deshidratador de alimentos.
Todos los métodos proporcionarán resultados satisfactorios.