Si te gusta el arroz con azafrán y / o el arroz de coco, prueba esta deliciosa receta de arroz con azafrán y coco tailandés. En lugar de elegir entre arroz con azafrán y arroz de coco, he combinado los dos en una sola receta. El resultado es un arroz maravillosamente dorado que sabe delicioso y es genial para servir a la compañía o llevar a una cena o comida. Es el acompañante perfecto para cualquier plato principal que pueda servir, desde especialidades asiáticas hasta comida occidental tradicional o gourmet. Y es fácil de hacer, también, no necesitas una olla arrocera . ¡Simplemente combine todo junto en una olla y tendrá un hermoso arroz de coco con azafrán en solo 20 minutos!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de blanco
- Arroz jazmín tailandés
- 2 tazas de leche de coco de buena calidad
- 1 + 3/4 tazas de pollo o verduras de buen sabor
- 2 +1/2 cucharadas de coco rallado seco, sin endulzar (tipo de horneado)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita
- hebras de azafrán
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada
- salsa de pescado , o salsa de soja si es vegetariano
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 a 1/2 cucharadita de chile picado seco (disponible en el pasillo de especias)
- 2 cebollas verdes O algunas cebolletas, en rodajas (para decorar)
Como hacerlo
- Coloque el caldo en una olla y colóquelo a fuego alto.
- Agregue la cúrcuma, los hilos de azafrán (si se usan), el ajo, la salsa de pescado, el jugo de limón , el comino y el chile. Mezcle bien y llevar a ebullición.
- Agregue el arroz, el coco desmenuzado y la leche de coco. Revuelva continuamente (para evitar que el arroz se pegue al fondo) mientras devuelve el líquido a un hervor suave.
- Cuando el líquido burbujee suavemente, reduzca el fuego a bajo (justo por encima del mínimo) y deje de remover. Cubra la olla con fuerza con una tapa y cocine unos 15 minutos, o hasta que el líquido haya sido absorbido (use un tenedor para tirar el arroz hacia atrás para que pueda ver hasta el fondo de la olla).
- Apague el fuego, pero deje la olla en el quemador (tapado) para que se caliente durante otros 5-10 minutos o hasta que esté listo para comer. Rice se mantendrá caliente de esta forma durante una hora o más (¡excelente si tienes compañía!).
- Antes de servir, sofríe el arroz con un tenedor y pruebe la sal.
- Si no es lo suficientemente salado (esto dependerá de la salinidad de su caldo), agregue un poco más de salsa de pescado O una pizca de sal si es vegetariano. Si es demasiado salado, agregue otro chorrito de jugo de limón.
- Adorne con la cebolla verde y sirva con un curry tailandés , curry indio u otros platos de su elección.
Para el arroz de coco simple, vea mi: Receta de arroz de coco fácil.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 994 |
| Grasa total | 48 g |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 482 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 45 g |