Traducido, arroz con dulce significa arroz dulce, que es una descripción bastante precisa. La mejor manera de explicar este plato es que es un dulce arroz con leche con coco, pasas y especias que normalmente asociamos con las vacaciones: canela, jengibre, clavo de olor, etc. Arroz con dulce es un postre navideño tradicional en Puerto Rico y varios otras islas, pero realmente puedes hacerlo en cualquier época del año.
Esta es una receta indulgente que puede ajustarse fácilmente a su gusto. Por ejemplo, como verá en la siguiente receta, me gusta anís estrellado. A algunas personas les gusta agregar un poco de extracto de naranja y a otras les gusta usar pasas de Corinto o arándanos secos en lugar de pasas. Es muy fácil agregar tu toque especial y hacerlo tuyo.
Para mejores resultados, use especias enteras y jengibre fresco. Pero, si no están disponibles para usted, puede usar especias molidas. Además, use arroz de grano medio o corto, no de grano largo.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de agua (para remojar las especias)
- 1 cucharadita de sal
- 2 a 3 palitos de canela
- 6 clavos enteros
- 1 pedazo de jengibre (aproximadamente 1 pulgada, pelado y rebanado)
- 1 lata de
- leche de coco (14 onzas)
- 1 taza de agua (para cocinar el arroz)
- 1 taza de arroz de grano medio o corto
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1/4 taza de hojuelas de coco endulzadas
- 1/2 taza de azúcar de caña blanca (o azúcar moreno)
Como hacerlo
- En una olla o sartén grande, hierva 3 tazas de agua a fuego lento. Agregue la sal, los palitos de canela , los dientes de ajo y las piezas de jengibre. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los sabores se infunden en el agua. Retire las especias y guarde el agua infundida.
- Vuelva a colocar el agua infundida en la olla o cazuela. Agregue la leche de coco y 1 taza de agua. Llevar a ebullición.
- Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante veinte minutos. Tendrás que removerlo un par de veces.
- Después de 20 minutos, quite la tapa y revuelva. Continúe cocinando por otros 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y cremoso. El agua debe ser absorbida.
- Si se absorbe el agua, pero el arroz aún no está cocido, agregue un poco de agua caliente (alrededor de 1/4 de taza) a la vez y continúe cocinando hasta que esté cocido.
- Cuando el arroz esté cocido, viértalo en su plato o platos. Deje que se enfríe y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Adorne antes de servir.
Notas de Cook para Arroz con Dulce
- Esta no es una receta que puede dejar sin supervisión para cocinar. Necesitará agitación para evitar que se pegue y se queme en la sartén.
- Está destinado a ser servido frío. Antes de refrigerar ponga el arroz en su plato de servir o tazas de postre individuales.
- Las cantidades de especias son flexibles, así que siéntase libre de ajustarlas a sus preferencias.
- Guarde algunas ramas de canela, anís estrellado o pasas para decorar. También puede adornar con un poco de canela molida espolvoreada en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 410 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |