¿Cuántos melocotones necesitas para tu receta?
El melocotón borroso está más estrechamente identificado con el sur profundo, particularmente Georgia. Su carne jugosa, dulce y fragante es una de las favoritas en tartas, pasteles y postres, pero los chefs creativos han encontrado maravillosos usos para el melocotón en una variedad de platos salados, incluidos los de aves, cerdo y mariscos.
En muchas recetas, la lista de ingredientes especifica las mediciones de melocotón en libras, o si se cortan, pican o hacen puré, la cantidad suele ser en tazas.
¿Pero cómo sabes cuántos melocotones hay en una libra, o cuántos melocotones equivalen a la cantidad de duraznos rebanados? Tal vez la receta requiere un puré de durazno. Todas estas medidas pueden llevar a confusión y dudas. También puede quedarse perplejo si la receta estipula que es fresco y que solo tiene conservas o congelados. Conocer algunos equivalentes básicos le permitirá cocinar y hornear con cualquier tipo de durazno que tenga a mano.
Equivalentes de peso de durazno
Si no posee una báscula de cocina, determinar cuántos duraznos hay en una libra puede ser complicado. En general, cuando su receta requiere 1 libra de melocotones, puede usar:
- 3 a 4 melocotones medianos
- 2 3/4 a 3 tazas de melocotones en rodajas
- 2 1/4 tazas de melocotones picados
- 2 tazas de melocotones puré
Por supuesto, estos equivalentes son aproximados ya que los melocotones varían en tamaño, pero esto le dará un lugar para comenzar.
Conversión de melocotones enteros frescos en tazas
Entonces, la tarta de durazno que está haciendo pide 2 tazas de melocotones frescos rebanados.
¿Cuántos melocotones necesitas comprar? Ya sea que esté en la tienda de comestibles o en un mercado de agricultores, mirando hileras de melocotones frescos, conocer algunos equivalentes básicos le ayudará a planificar sus recetas favoritas.
| Alrededor de 2 melocotones medianos | 1 taza de melocotones en rodajas |
| 1 1/2 a 2 melocotones medianos | 1 taza de melocotones picados |
| Alrededor de 4 melocotones medianos | 1 taza de puré de melocotón |
Equivalentes frescos a enlatados, congelados y secos
Tal vez los melocotones no están en temporada, o esta es una receta de último momento y todo lo que tienes está enlatado. Tal vez no seas fan del precio alto de la fruta difusa en esta época del año. Cualquiera sea la razón, puede ser conveniente usar los duraznos enlatados, congelados y secos que tiene en la casa en las recetas, siempre que sepa cómo sustituir las diferentes formas entre sí.
| 1 taza de melocotones en rodajas | 10 onzas de melocotones congelados |
| 6 a 10 melocotones rebanados | 1 (16 onzas) puede duraznos |
| 2 tazas de melocotones en rodajas | 1 (16 onzas) puede duraznos |
| 2 3/4 tazas de duraznos | 1 libra de duraznos secos |
| 5 1/4 tazas de duraznos cocidos | 1 libra de duraznos secos |
Selección de melocotón y consejos de almacenamiento
Además de asegurarse de que está usando la cantidad correcta de fruta en su receta, también querrá asegurarse de que sus melocotones estén listos para cocinar, lo que significa que son dulces, jugosos y maduros (no muy duros o demasiado pastosos). Aunque podemos ver melocotones en la tienda durante todo el año, en la temporada alta de julio y agosto es cuando encontrará la fruta de mejor calidad. Usted quiere un melocotón que esté libre de imperfecciones, que cederá un poco cuando se lo presione suavemente, y que tenga un dulce aroma.
Como los melocotones son muy perecederos, es importante que los compre unos días antes de que planee usarlos.
Los melocotones se pueden almacenar a temperatura ambiente durante tres o cuatro días; solo asegúrate de dar espacio a cada pieza de fruta para que el aire pueda circular. Si sus melocotones parecen estar madurando demasiado rápido, colóquelos en una bolsa de plástico en el refrigerador por un día para ralentizar el proceso. Si no se ablandan lo suficientemente rápido, colóquelos en una bolsa de papel perforada con agujeros, junto con una manzana o plátano si lo desea, y revíselos con frecuencia, ya que pueden pasar de ser duros a suaves durante la noche.
En la mayoría de los casos, las nectarinas se pueden sustituir por duraznos en igual medida. También puede considerar los albaricoques, las ciruelas y los pluots como un intercambio, pero la receta resultará bastante diferente de lo previsto.