El yogur es bastante fácil de hacer en casa y el resultado es mucho mejor en sabor y consistencia que la mayoría de los yogures comerciales. Ahorrará dinero haciendo la suya propia, y también podrá elegir qué incluye o no su yogur (las marcas comerciales a menudo incluyen espesantes y otros ingredientes no lácteos).
Una vez que tenga un yogur casero, puede usarlo como ingrediente inicial para obtener futuros lotes. Intente combinarlo con mermelada casera o fruta enlatada en casa para un refrigerio rápido.
Equipo:
- Termómetro de alimentos
- Tamiz de malla fina
- Frascos de 2 pinta (500 ml) O frasco o contenedor de 1 cuarto de galón (con tapa)
Lo que necesitarás
- 1 litro / 1 litro de leche
- 2 cucharadas de yogurt (con cultivos activos, todas las marcas comerciales indicarán en el envase si el yogur contiene cultivos activos).
Como hacerlo
- Calienta suavemente la leche a fuego medio-bajo hasta que alcance 180F (82C). Apague el fuego y la leche se enfríe entre 106F (41C) y 110F (43C).
- Mientras la leche calentada se está enfriando, lave los frascos y déjelos llenos con agua caliente para que el vidrio se caliente cuando agregue el yogur.
- Cuando la leche se haya enfriado lo suficiente, caliente un recipiente grande o una taza para medir llenándolo con agua caliente. Vacíe el agua. Cuele la leche a través de un colador de malla fina en el recipiente calentado. Batir en el yogurt. Vierta el agua en los frascos y vierta la mezcla de leche y yogur. Abróchate las tapas.
- Coloque los frascos en un lugar cálido pero no caliente donde puedan permanecer sin ser molestados durante 8 horas o toda la noche. Un horno antiguo en el que la luz piloto siempre está encendida es perfecto. También lo es un horno con la luz encendida pero sin calor. Otra opción es un deshidratador de alimentos a 110 ° F (43 ° C) con las bandejas retiradas para dejar espacio a los frascos. O podría comprar un fabricante de yogur especial que mantenga la temperatura ideal.
- Tenga cuidado de no empujar los frascos mientras los cultivos activos de yogur estén trabajando en la leche. El yogurt es muy quisquilloso con respecto a esto, y algunas veces no funcionará bien si los frascos se mueven durante este período.
- Transfiera los frascos al refrigerador.
Esta receta puede reducirse a la mitad si un litro / litro de yogur es más de lo que obtendrá en una semana o dos. Sin embargo, no debe duplicarse: los lotes de más de 1 cuarto de galón (1 litro) no se configuran bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 154 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |