Todas las harinas están hechas de trigo. Pero todas las harinas no son lo mismo. Si una receta, como tortas de capas suaves, pide harina para pastel en lugar de la harina para todo uso que tiene en su despensa, siga esta receta fácil. Puede batir un lote de esta harina ligera y aireada en poco tiempo.
* La siguiente receta reemplazará una taza de harina para pastel. *
Diferencia entre las tortas y las harinas multiuso: la principal diferencia entre las harinas de tortas y las de uso múltiple radica en la cantidad de proteína que contienen y cómo se muelen. La harina para todo uso se usa con mayor frecuencia para hornear pan, magdalenas, pasteles y es la harina que se usa a menudo en la masa de panqueques.
Saber cuándo usar la harina para pastel: Las tortas suaves y esponjosas requieren harina con muy poca proteína. Para esta textura deseada, se recomienda usar harina para pasteles. Pero si deseas hacer pan, deberás optar por una harina con muchas proteínas, y la harina para todo uso funciona mejor.
¿Qué tipo de harina tiene menos gluten? La proteína y el gluten están directamente relacionados. El gluten en la harina ayuda a formar la textura en sus productos horneados. Las harinas que contienen menos proteína también tendrán un menor contenido de gluten. Del mismo modo, las harinas con alto contenido de proteínas crearán más gluten. Por lo tanto, una torta de harina contiene menos gluten que la harina para todo uso.
La harina para todo uso generalmente tiene un contenido de proteína de 10 a 13 por ciento. La harina para pastel tiene de 8 a 9 por ciento de proteína.
¿Tienes el problema opuesto? ¿Tiene harina para pasteles , pero no harina para todo uso? Necesitará 1 taza, más 2 cucharadas de harina de torta para reemplazar 1 taza de harina para todo uso en una receta.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- menos de 1 taza de harina para todo uso
Como hacerlo
En una taza para medir seca , coloque 2 cucharadas rasas de almidón de maíz. Llene el resto de la taza con harina para todo uso usando el método adecuado para medir la harina. Una vez que la harina de la torta se agrega a los ingredientes secos, mezcle bien con un batidor de alambre.
Asegúrese de tamizar la harina para distribuir la maicena uniformemente antes de usarla para hornear un pastel. Cuando se agrega a la harina para todo uso, el almidón de maíz evita que se forme gluten.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 58 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |