Este pastel de frutas es un pastel de frutas oscuro con frutas confitadas, dátiles, nueces y melaza. Este es un excelente pastel de frutas de vacaciones. Envuelva el pastel de frutas en una gasa y luego plástico y guárdelo durante unas semanas para que se suavice; cepillar con brandy una vez a la semana. 1.
Lo que necesitarás
- 1 libra de cidra confitada, cáscaras de naranja y limón (en cubitos)
- 2 libras de cerezas confitadas (a la mitad, rojas y verdes)
- 2 libras de piña confitada
- 1 libra de fechas picadas (picadas)
- 1 libra de pasas
- 1 lata (16 onzas) de guindas sin hueso (escurridas)
- 1 libra de pacanas (picadas)
- 1/2 taza más 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de vainilla
- 1/2 taza de melaza
- 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar moreno claro
- 7 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 jarra (12 onzas) de gelatina de manzana
- 5 tazas
- harina para todo uso (22 1/2 onzas )
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
Como hacerlo
- Prepare la mezcla de fruta con un día de anticipación. Combine las frutas y las nueces en un tazón grande con brandy, vainilla y melaza. Cubra bien y deje reposar durante la noche o hasta 48 horas.
- Tamice los ingredientes secos y reserve.
- En un tazón con un mezclador eléctrico, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue los huevos, 2 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la gelatina de manzana; mezcle bien.
- Agregue la mezcla de frutas y nueces alternativamente con los ingredientes secos tamizados, usando una cuchara de madera pesada y / o manos para remover. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Engrase generosamente 2 moldes para pastel de tubo (10 pulgadas), luego cubra con papel encerado o pergamino y vuelva a engrasar.
- Llene los moldes aproximadamente 3/4 por completo. Hornee a 250 F por 3 1/2 a 4 horas.
- Después de 3 horas, comience a probar los pasteles con un palillo de dientes o un probador de pasteles. La selección debe salir limpia cuando se inserta en el centro de la torta.
- Enfríe en cacerolas en los bastidores, luego sáquelas de las cacerolas y retire el papel cuidadosamente.
- Envuelva los pasteles en una gasa y espolvoree generosamente con más brandy.
- Selle las tortas en bolsas de almacenamiento de alimentos o envoltorios de plástico.
- Cepille los pasteles una vez a la semana con más brandy y vuelva a sellar. Estos pasteles de frutas deben suavizarse durante al menos 4 semanas y pueden congelarse después de ese período de tiempo.
Sugerencias de expertos
El pastel de frutas puede congelarse para un almacenamiento más prolongado. O envuelva un pastel de frutas bien empapado en papel de aluminio y entiérrelo en un recipiente con azúcar en polvo. Mantenlo en un lugar fresco.