Este es el primer verano que he tenido una máquina para hacer helados y la uso mucho más a menudo de lo que pensaba. Eso puede sonar sorprendente, pero normalmente no estoy obsesionado con el helado. Oh, me gusta, pero en general lo anhelo en un cono de waffle mientras paseo en algunas vacaciones de verano. Eso significa que probablemente he comido mucho más helado y conos de gofres en Maine que en mi estado natal de Nueva York. Aún así, como la mayoría de los alimentos, hay algo en la fabricación casera que hace que te enamores de la simplicidad de los ingredientes.
Dependiendo de la marca de fábrica de su marca de helado, la mayoría de las bases de helado requieren aproximadamente tres tazas de productos lácteos y generalmente es una combinación de leche y crema. ¿Quieres menos engorde? Use más leche y menos crema. ¿Lo quieres super premium rico? Usa toda la crema. Dejando de lado las calorías, mi proporción favorita de sabor es de una taza de leche a dos tazas de crema. Pero esa tercera taza también se puede usar para introducir diferentes sabores lácteos. He reemplazado una taza de crema con la misma cantidad de queso crema por un helado con sabor a tarta de queso que vale todas las calorías.
Pero el uso de crema agria o suero de leche era nuevo para mí hasta que probé algunos de los nuevos helados artesanales en el Fancy Food Show a finales de junio. El sabor es absolutamente maravilloso y aporta un nuevo nivel de refresco a lo que ya es un regalo refrescante.
Creo que los helados picantes son los mejores con sabores de frutas y fue muy fácil decidir usar higos de temporada. Asarlos trajo un maravilloso sabor y aroma y la combinación con la crema agria fue celestial.
Lo que necesitarás
- 1 pinta de higos
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de crema agria
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400 grados.
Lave los higos, corte los tallos y córtelos por la mitad. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste en el horno durante 20 - 30 minutos o hasta que los higos empiecen a caramelizar ligeramente. Deje que se enfríe un poco y luego agréguelo a una licuadora o procesador de alimentos pequeño. Haga puré hasta que todo esté suave.
En un tazón grande, mezcle la leche entera, la crema espesa, la crema agria, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto.
Batir los higos tostados en puré.
Vierta la mezcla en su máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. Revuelva durante 30 minutos y colóquelo en el congelador durante al menos dos horas antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |