01 de 07
Higos maduros y Lucious
Higos en un cuenco. Foto © kcline / Getty Images El lujo de un delicioso higo maduro es extraordinario. La fruta suave y productiva está llena de semillas, pero las semillas son tan pequeñas que solo agregan a la textura única que hace que los higos frescos sean tan buscados. La mayoría de las variedades son intensamente dulces, por lo que se utilizan en los postres. Eso funciona, por supuesto, pero también me gusta utilizar esa dulzura parecida a la miel para cortar sabores salados más nítidos.
A continuación verás cuando los higos frescos están en temporada, aprende cómo guardarlos y encuentra algunas maneras excelentes de resaltar las formas azucaradas de los higos con maridajes picantes, amargos y salados.
02 de 07
Cómo elegir los higos maduros
Cortar la Fig. Richard Jung Photography / Riser / Getty Images Los higos son frágiles. Raro es el comprador de higos que encuentra higos frescos perfectos y sin marcar. Afortunados para el resto de nosotros, ligeramente arrugados (pero aún rellenitos) e incluso higos partidos (siempre que no lloren o goteen), son lo que usted desea. Un poco de inclinación en el tallo y un ligero cansancio de la piel indican una mejor madurez y sabor que provocan, pieles brillantes y tallos que parecen seguir agarrando el árbol.
Evite los higos que parecen reducidos, que rezuman por sus divisiones, tienen un líquido lechoso alrededor del tallo o son súper blandos. También parece obvio, pero para asegurarse de saber qué buscar, evite los higos con cualquier señal de moho. Asegúrese de verificar en la parte inferior del contenedor, si están en uno, estas señales de que los higos son más adecuados para el compost que para el consumo.
03 de 07
Tipos de higos
Variedades de las Figs. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images Black Mission y Brown Turkey higos parecen ser los más comunes en la mayoría de los mercados, pero una amplia gama de higos -incluidos los higos del Adriático y los higos Kadota de color verde pálido- está cada vez más disponible en fresco. Si bien hay diferencias sutiles en el nivel de sabor y dulzor, los higos saben más o menos como los higos, por lo que no hay razón para desconfiar de probar una nueva variedad.
Aprenda más sobre las diferentes variedades de higos con esta Guía de variedades de higos .
04 de 07
¿Cuándo están los higos en la temporada?
Higos en el mercado. Foto © Reggie Casagrande / Getty Images Un sabor dulce y meloso y una textura suave (algunos dirían blandos) hacen que valga la pena buscar higos frescos. Las frutas untuosas tachonadas con semillas discernibles están muy lejos de los higos secos que la mayoría de la gente conoce.
Esa textura flexible los hace particularmente sensibles a los viajes, ya que se parten y se deterioran rápidamente cuando no se los manipula con guantes de niños, un hecho que hace que los higos frescos sean aún más seductores y que valga la pena buscar una fuente para los cultivados localmente.
Los higos tienen dos estaciones. Una temporada más rápida y más corta a principios del verano y una segunda cosecha principal que comienza a fines del verano y dura hasta el otoño. Los higos no pueden soportar temperaturas muy por debajo de 20 ° F, por lo que no están disponibles en fuentes locales en gran parte del medio oeste y el noreste de los EE. UU.
05 de 07
Cómo almacenar los higos
Higos frescos en un cuenco. Westend61 / Getty Images ¡No por mucho tiempo! Los higos frescos no esperan a nadie, así que planee comerlos dentro de uno o dos días después de haberlos comprado. Se mantienen mejor a temperatura ambiente con abundante aire circulando a su alrededor. Se mantendrán un poco más tiempo en el refrigerador, pero el enfriamiento reduce un poco su sabor completo, así que trate de evitarlo.
Consejo: mantengo el mío en el mostrador a la vista, así que recuerdo usarlos rápidamente.
06 de 07
Cómo servir los higos
Postre de higos frescos. Sanna Lindberg / Getty Images El sabor muy dulce de los higos es una combinación natural con muchas comidas sabrosas. Para ideas específicas, vea estas 10 recetas rápidas de higos . O bien, proponga su propia combinación ganadora teniendo en cuenta el hecho de que los higos son particularmente deliciosos con:
- Los higos de queso envejecido son famosos por sus deliciosos quesos azules , pero su dulzura los hace trabajar con cualquier queso salado y envejecido (los higos rellenos de queso azul son mis favoritos ).
- Aromáticos como el ajo, las aceitunas, las alcaparras ( Fig Coulis demuestra este punto )
- Cítricos , en particular limón y naranja
- Carnes curadas como panceta, tocino y jamón (pruebe los higos envueltos en tocino )
- Vinos fortificados y bebidas espirituosas oscuras como el brandy, el ron, el puerto y el jerez (vale la pena escribir a casa sobre los higos a la miel hechos con el puerto)
- Vinagres con sabor completo como el balsámico o el jerez
- Nueces de todo tipo
- Productos lácteos ricos como crema, marscapone y crema fresca ( Fig Crostini con queso de cabra son increíblemente sabrosos y fáciles)
- Especias cálidas como canela, clavo de olor, cardamomo, nuez moscada y anís estrellado (estos higos en jarabe con especias son sorprendentes)
07 de 07
Cómo cultivar higos
Fig Growing on Tree. Foto © Ann Cutting / Getty Images Si tienes la suerte de vivir en un lugar donde las higueras pueden prosperar, cultivar una higuera es bastante fácil. Planté uno hace unos cinco años y es hermoso. Todavía tengo que comer uno de sus higos: los animales se los comen antes de que estén lo suficientemente maduros para mí.