Cómo inyectar Marinades directamente en un pavo

Inyecte adobos directamente en un pavo para obtener el máximo sabor

Los frotamientos de condimentos son perfectos para agregar sabor a la piel del pavo y a la capa superior de carne, pero ¿no sería genial si hubiera una manera de llevar estos sabores a las partes más gruesas del ave? Bueno, por suerte, lo hay, con un inyector de carne y salsas para inyección . Las salsas, los aderezos y los adobos solo pueden llegar muy lejos, pero una inyección llega directamente al centro de la carne.

La herramienta necesaria

Para llegar a las partes más profundas del pavo , necesita una herramienta especial llamada inyector de carne.

Un inyector de carne es básicamente una aguja hipodérmica con una aguja de gran calibre. Use esta jeringa para colocar pequeñas cantidades (aproximadamente dos cucharaditas por ubicación) de salsas en partes gruesas de cualquier carne antes de cocinarlas . Ya sea para asar, ahumar, freír o asar un pavo, esta es la mejor manera de obtener humedad y sabor extra en las partes más profundas de la carne (una buena estrategia con el pavo, ya que la carne de la pechuga es muy gruesa). Mientras que los aromatizantes aplicados, como los fritos o adobos , solo sazonarán la superficie, la inyección se introducirá en la carne y se distribuirá a medida que se cocina.

La salsa de inyección

Para hacer que el proceso de inyección funcione, y para aprovechar al máximo su salsa de inyección, comience con un líquido que no contenga nada que pueda obstruir la aguja. Evite las hierbas escamosas, ajo picado o cualquier otra cosa que pueda tener dificultades para atravesar el agujero. Los ingredientes a utilizar son aceites sazonados, vinagre, especias finamente trituradas, vinos o cervezas.

Siempre que encaje a través de la aguja, funcionará.

Tampoco quieres dominar el sabor del pavo. Puede sentir la tentación de agregar muchas salsas picantes o cayena, pero puede terminar con un pavo demasiado picante para comer. Vaya con sabores sutiles y suaves, o use sabores más fuertes en pequeñas cantidades.

Recuerde, desea mejorar el sabor de su pavo, no cubrirlo. Explore algunas de nuestras inyecciones de pavo favoritas aquí .

La estrategia de inyección

Es importante que se asegure de diseminar su patrón de inyección. Desea obtener pequeñas cantidades de la solución en tantos lugares como sea posible (piense en hacer 40 inyecciones en lugar de cuatro). Además, apunte la aguja hacia el centro de la carne, lo que significa que no empuje la aguja hasta que esté cerca de salir por el otro lado. Si se sobrepasa, la salsa se deslizará hacia el lado opuesto de la carne. Sin embargo, si no inserta la aguja lo suficiente, se filtrará el agujero que acaba de crear.

La combinación de métodos aromatizantes

Si sigue unas pocas reglas simples, puede combinar más de una técnica de saborización, como usar un frotamiento junto con una inyección o salpicar primero al ave y luego inyectar con un adobo. Solo asegúrate de que el adobo de inyección coincida con todos los sabores que se utilizan en el pavo. Por ejemplo, si está usando un frotamiento en la superficie para el pavo , use ese mismo frote en la inyección. Los pavos en salmuera se pueden inyectar siempre que no haya sal en la salsa de inyección, ya que la salmuera agrega toda la sal que necesitará un pavo: el uso de sal adicional en la inyección sobrealimentará la carne y la hará indeseable.