Convertir las cantidades al número de porciones que necesita
Supongamos que tiene una receta que sirve a seis personas, pero que en cambio la quiere para dos personas. O incluso más complicado, ¿y si una receta sirve a cuatro personas, pero tienes que hacerlo para seis? O 14? No importa si está aumentando una receta o disminuyéndola: el procedimiento para ajustar las cantidades de ingredientes para un número diferente de porciones es el mismo. Llamamos a este escalado una receta.
El primer paso es determinar un factor de conversión; a continuación, necesita multiplicar este número por las medidas de ingredientes.
Si este número es una cantidad impar para esa medida particular, necesitará convertir a un tipo diferente de medición. Esto puede parecer mucho trabajo, pero no necesitará convertir todos los ingredientes en una receta en otra forma de medición. Y con estas fórmulas, está seguro de que su receta resultará perfecta.
Determine el factor de conversión
Lo primero que debe hacer es calcular su factor de conversión , que es un número que va a usar para convertir todas las cantidades. Hay un poco de matemática involucrada, ¡pero está bien usar una calculadora!
Para encontrar su factor de conversión, simplemente divida la cantidad deseada de porciones por la cantidad original de porciones. El número resultante es tu factor de conversión. Aquí está la fórmula:
porciones deseadas
-------- = factor de conversión
porciones originales
Por ejemplo, para escalar una receta de 10 porciones hasta seis porciones, divida 6 por 10, lo que le da un factor de conversión de 0.6.
Aplicando el factor de conversión
Una vez que determina el factor de conversión, necesita multiplicar cada medida de ingrediente por este número. En el ejemplo anterior, multiplicaría cada cantidad de ingrediente por 0.6.
Vamos a trabajar a través de un simple ejemplo para ilustrar cómo funciona esto. Digamos que su receta requiere 2 cuartos de pollo .
Todo lo que necesita hacer es multiplicar 2 cuartos por su factor de conversión de 0.6:
2 cuartos x 0,6 = 1,2 cuartos de galón de pollo
Convertir las medidas para tener sentido
¡Estupendo! Pero espera un segundo ... ¿Qué son exactamente 1,2 cuartos de galón? Bueno, preguntas como esa explican por qué la mayoría del mundo utiliza el sistema métrico . El resto de nosotros tendrá que convertir 1.2 cuartos en onzas. Si consultamos una práctica tabla de conversión de cocina , aprenderemos que hay 32 onzas en un cuarto, así que:
32 × 1.2 = 38.4 onzas
Podemos redondearlo a alrededor de 38 onzas, pero eso todavía es una cantidad extraña. Sería más claro si se diera en tazas, ¿no? Nuestra herramienta de conversión de cocina nos recuerda que hay ocho onzas en una taza, entonces:
38 ÷ 8 = 4,75
Lo que significa 1.2 cuartos es igual a aproximadamente 4 3/4 tazas, un número mucho más factible.
No todos los ingredientes van a necesitar conversiones múltiples, así que no se preocupe, esto llevará mucho tiempo o mucha investigación.