Nubes de malvavisco

Los malvaviscos caseros ya son livianos y esponjosos, así que ¿por qué no aprovechar su textura y convertirlos en nubes de malvavisco literales?

Me encantan estas nubes de peluche, hechas de malvaviscos de vainilla caseros esponjosos. ¡Puedes darles un sabor como quieras y ponerlos en tamaños que van desde las nubes de 2 mordiscos hasta las bellezas gigantes de tamaño de tu mano!

Para hacer que estos sean aún más divertidos, puedes agregar arco iris hechos de regaliz de colores brillantes. Esto es opcional, pero hace estallar las nubes de malvavisco, ¡y las convierte en el postre perfecto para una fiesta de arco iris en la fiesta del Día de San Patricio! También puede omitir el regaliz arco iris y simplemente hacer nubes de malvavisco con esta receta.

Esta receta produce aproximadamente 20 nubes grandes (4-5 ") o aproximadamente 10 arco iris completos con nubes. La cantidad exacta que obtengas dependerá del tamaño de tus nubes.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Cubra 2-3 bandejas para hornear con papel pergamino o papel encerado, y rocíelas ligeramente con aceite antiadherente en aerosol.

2. Coloque las chispas de chocolate blanco en un tazón pequeño y derrita en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y suavice. Transfiera el chocolate blanco derretido a un cono de papel o una bolsa de plástico con un agujero recortado en la esquina.

3. Arregle el regaliz en 10 formas de arcoiris.

Use 3-4 piezas de regaliz para cada arco iris, para obtener mejores resultados. Pase una línea gruesa de chocolate derretido por la parte posterior de los cordones de regaliz en la parte inferior de un lado, para unirlos. No se preocupe si la parte inferior de los hilos no se alinea, hacia arriba, puede recortarlos más tarde. Haga un lado de cada arcoíris, luego refrigere la bandeja para dejar reposar el chocolate durante 5-10 minutos.

4. Vuelva a calentar la bolsa de chocolate derretido, luego coloque una línea gruesa de chocolate derretido en la parte inferior del otro lado del arco iris, sosteniéndolos con las manos si es necesario. Refrigera la bandeja de nuevo, y una vez que el chocolate blanco esté listo, corta la parte inferior de los cordones de regaliz para que estén más o menos parejos. (Estará cubierto por malvavisco, ¡así que no es demasiado importante para ser preciso!) Finalmente, voltea los arco iris de regaliz para que las tiras de chocolate blanco queden ocultas en la parte posterior.

5. Luego, haz los malvaviscos. Vierta 1/2 taza de agua fría en el tazón de un mezclador de pie grande equipado con un accesorio batidor. Agite el agua suavemente con un batidor o tenedor pequeño y, mientras revuelve, espolvoree la gelatina hasta que esté todo mezclado. Deje reposar durante al menos 5-10 minutos para que la gelatina "florezca", o hidrate y absorba el agua.

6. Vierta la 1/2 taza restante de agua en una cacerola mediana y agregue el jarabe de maíz, azúcar granulada y sal. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva mientras el azúcar se disuelve. Cepille los lados de la olla de vez en cuando con un cepillo de pastelería mojado para eliminar los cristales de azúcar. Cuando la mezcla hierva, deje de remover e inserte un termómetro de caramelo.

Cocine el jarabe de azúcar hasta que alcance 248 F en el termómetro de caramelo.

7. Una vez a 248 F, retire la sartén del fuego. Baje la batidora y lentamente vierta el jarabe de azúcar caliente en la gelatina, con el objetivo de verterlo entre las hojas del batidor y los lados del bol, para que no salpique todo el bol. Una vez que se haya agregado todo el jarabe de azúcar, aumente gradualmente la velocidad del mezclador a medio-alto.

8. Batir el malvavisco durante aproximadamente 7 minutos, hasta que sea de un color blanco brillante y sea muy espeso, y se caiga del batidor en una cinta muy lenta. Agrega el extracto de vainilla y lánzalo por otros 15-20 segundos.

9. Coloque una manga pastelera con una punta redonda grande (de al menos 1/2 pulgada de ancho) o un acoplador. Si desea vetas azules en las nubes de malvavisco, pinte una línea delgada y tenue de comida azul que coloque el interior de la manga pastelera. Este paso es opcional pero agrega una dimensión divertida a las nubes.

10. Llene la bolsa de pastelería con malvavisco aproximadamente tres cuartas partes lleno, y gírelo en la parte superior. Haz manchas y remolinos de malvavisco en la base del arco iris, superponiendo los fondos para que el malvavisco se adhiera al regaliz. Realmente no hay forma incorrecta de hacer estas nubes: experimente con girar el malvavisco sobre sí mismo, hacer círculos o rollos, o simplemente zigzaguear la bolsa de pastelería para hacer formas de nubes esponjosas.

11. Cuando su bolsa se agote, llénela con más malvavisco y repita hasta que haya agotado toda la mezcla de malvaviscos. Es importante trabajar rápidamente al hacer esto, ya que la mezcla de malvaviscos comenzará a fraguarse con el tiempo, y si esperas demasiado, tendrás dificultades para formar las formas de la nube.

12. Si quieres probar algunas nubes sin arco iris, simplemente póngalas en forma libre en las bandejas para hornear. Una vez que se haya agotado toda la mezcla de malvaviscos, deje que las bandejas se pongan a temperatura ambiente durante la noche para reafirmar el malvavisco.

13. Una vez que el malvavisco esté listo, espolvorea ligeramente los fondos con azúcar en polvo para que no quede pegajoso, ¡y ya estás listo para servirlos! Estos malvaviscos se disfrutan mejor a los pocos días de hacerlos, ya que tanto los arcoiris de regaliz como los malvaviscos tienden a envejecer con el tiempo cuando se exponen al aire. Guarde los extras en un recipiente hermético a temperatura ambiente, separados por capas de papel encerado o pergamino.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 169
Grasa total 1 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 1 mg
Sodio 14 mg
Hidratos de carbono 36 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).