Labskaus es una comida de un plato hecha con puré de papas, carne en conserva y remolacha. Es rojo brillante del jugo de remolacha y se sirve con un huevo frito, encurtidos y arenque en escabeche (Rollmops).
Labskaus solía ser la comida de una persona pobre, pero ahora las carnes y pescado en escabeche son tan caros que se ha convertido en un alimento de lujo, incluso en los restaurantes de lujo. También tiene una reputación de ser una cura de resaca.
Sirve 3
Lo que necesitarás
- 1 pequeño
- cebolla picada
- 4 cucharaditas mantequilla o margarina, dividida
- 1 libra.
- patatas , peladas y descuartizadas (alrededor de 4 medianas)
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de caldo de carne
- 10 onzas. carne en conserva o 1 lata, picada
- 1 pequeña lata de remolacha en escabeche
- 1 cucharada. jugo de remolacha
- 9 Rollmops (arenque en escabeche envuelto alrededor de un pepinillo encurtido)
- 3 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Cocine las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
- Dorar las cebollas en 2 cucharaditas de mantequilla durante 3 minutos y retirar del fuego.
- Dorar los cubos de carne en conserva en la misma sartén hasta que estén calientes.
- Picar 5 rebanadas de remolacha pequeñas, reservando el resto.
- Escurra las papas y agregue la leche. Mash las papas con un triturador de papa (serán gruesas). Agregue suficiente caldo para mojar las papas, pero no moquea. Doble las cebollas doradas, la carne en conserva picada, las remolachas picadas y el jugo de remolacha. Condimentar con sal y pimienta.
- Usando una sartén antiadherente, derrita 2 cucharaditas de mantequilla y fríe los 3 huevos. Sal y pimienta para probar.
- Divida el Labskaus en 3 platos precalentados. Coloque un huevo frito encima de cada montículo de Labskaus, agregue los Rollmops, las remolachas rojas en vinagre y los encurtidos alemanes picantes y sirva inmediatamente.
Consejo: precalentar el plato es esencial para el disfrute total de esta comida, ya que puede enfriarse tan rápido. Coloque las placas en un horno que haya sido calentado durante unos minutos y luego apagado. Use agarraderas para quitarlos poco antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 593 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 319 mg |
| Sodio | 3,458 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 44 g |