El mundo llama a este postre flan español pero, en Filipinas, es flan de leche. Leche, español para la leche, es uno de los dos ingredientes principales del postre. Hecho con yemas de huevo, leche evaporada y leche condensada azucarada, flan de leche filipina es un delicioso flan cocido al vapor cubierto con un caramelo almibarado. Es uno de los postres más populares que se sirve en fiestas, fiestas y otras ocasiones especiales. Este dulce plato también es popular en algunos países de América Latina y el Caribe. Entre la población hispana de América del Norte, leche flan también se conoce como crema de caramelo .
Acerca de Leche Flan
¿El flan de leche es similar a la crème brûlée? Similar, sí, pero no es lo mismo por dos razones. Primero, el flan de leche se cuece al vapor, no al horno. En segundo lugar, el relleno de caramelo de leche flan es un sirope hecho derretiendo azúcar directamente en la sartén donde la crema se cuece al vapor.
Solo hay dos pasos de cocción para hacer leche flan. El primero es caramelizar el azúcar; el segundo es cocer al vapor el azúcar caramelizado y la crema pastelera juntos.
El flan Leche se puede cocinar en un tazón grande y poco profundo y se puede cortar en cuadrados o cuñas para servir. Alternativamente, se puede cocinar en moldes individuales de un solo servicio.
El flan Leche es perfecto en sí mismo, pero se puede servir de muchas otras formas. Es un complemento popular para postres helados como maiz con hielo y halo-halo.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar
- 12 yemas de huevo
- 2 tazas de leche evaporada
- 2 tazas de leche condensada azucarada
- una pizca de sal
Como hacerlo
- En una sartén gruesa de fondo grueso, derrita el azúcar a fuego medio hasta que se licue y se vuelva de color ámbar. No hay necesidad de remover el azúcar, pero al agitar la sartén ocasionalmente se obtiene un jarabe más suave y sin cristales.
- Una vez que el jarabe adquiere el color ámbar, retírelo rápidamente del fuego y vierta en el molde (o moldes) para cubrir el fondo. El azúcar caramelizado se endurece a medida que se enfría y debes trabajar rápido para transferir el jarabe a los moldes antes de que se endurezca en la sartén.
- Comience a calentar el agua en una olla humeante.
- En un tazón, revuelva ligeramente las yemas de huevo. Vierta la leche evaporada y la leche condensada endulzada. Agregue la sal y la ralladura de limón. Revuelva hasta que la mezcla esté uniformemente mezclada. Agitar, no batir ni mezclar demasiado fuerte, para evitar la formación de burbujas de aire en la mezcla.
- Vierta la mezcla de yema de huevo en el molde (o moldes). Cueza al vapor sobre el agua a fuego lento durante 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente de cocción. El flan de leche debe ser ajustado y firme al tacto.
- Retire la ramekin (o moldes) del fuego. Enfriar el flan de leche y luego enfriar. Use un cuchillo de mantequilla para aflojar los lados del flan y luego inviértalo en un plato de servir o platos de postre individuales. Tenga en cuenta que parte del jarabe fluirá por los costados del flan y formará un charco en la placa. Así es como debería ser.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 429 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 238 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 14 g |