La mantequilla dorada puede parecer elegante o complicada, pero literalmente es mantequilla que se ha cocinado hasta que comienza a ser ligeramente marrón (y es la clave, ligeramente), y adquiere una tostada dulzura de caramelo y lejía. No creerá cuánto sabor puede agregar a un plato sencillo, como esta receta de vegetales salteados muy simple.
Este es un acompañamiento perfecto para el verano, especialmente si puedes hacer esto con maíz fresco, pero también es delicioso amontonado en un plato para un almuerzo con un huevo escalfado o frito en la parte superior.
La ralladura de limón es uno de esos ingredientes que realmente pueden animar un plato. Antes de zumo de limón para cualquier receta, considere eliminar la ralladura y manténgala en un recipiente en la nevera durante varios días, y añádala a las recetas para darles un toque de sabor. Guisos, sopas, aderezos para ensaladas, salsas, adobos, etc., etc. Usa un microplano, a veces llamado zester, que te dará finos trozos de cáscara que se mezclan muy bien en varios platos. Cuando esté rallando un trozo de fruta cítrica, asegúrese de no raspar demasiado: solo desea la capa externa de color brillante de la piel. El blanco de abajo es amargo, así que quieres evitar eso.
Pruebe otras hierbas en lugar del romero: cualquier cosa realmente funciona aquí.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 tazas de granos de maíz, frescos o congelados
- 1 1/2 tazas de calabacín en cubitos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1/2 cucharadita de Romero fresco picado
Como hacerlo
- En una sartén grande derrita la mantequilla hasta que se dore un poco a fuego medio. Agregue el maíz, el calabacín, el ajo, la ralladura de limón y el romero. Sazone con sal y pimienta y saltee durante aproximadamente 6 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes.
- Servir caliente.
Cómo rallar los cítricos: si usa cítricos con regularidad, querrá invertir en un microplano, que en realidad es una herramienta muy versátil y económica. Hace hermosos y mullidos rizos de cáscara.
También funciona de maravillas con el queso duro, como el parmesano y el chocolate, y también es una buena manera de picar finamente ajo o jengibre.
También puede utilizar un pelador de verduras o un cuchillo de cocina para eliminar la ralladura. Y luego, si es necesario, cortar o picar la ralladura aún más.
Lave su fruta antes de la ralladura. Lo más importante es eliminar solo la piel fina y coloreada, llamada ralladura, de la fruta. No cavar en la médula blanda y blanca que se encuentra debajo, que tiene un sabor amargo y abrumador. Un microplano también es suave, por lo que no excava en la médula.