Los 10 mejores ingredientes alimentarios esenciales del alma

Una cocina del sur funciona sin problemas cuando la despensa y el refrigerador están llenos de ingredientes básicos para hacer comidas de almas con facilidad. Estos son los elementos esenciales que su cocina necesita:

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  Manteca de cerdo

  "Elogie la manteca de cerdo, pase los bizcochos", como dice el dicho del Sur. Hecho de la grasa derretida de un cerdo, se usa tanto para cocinar como para hornear. Con una larga vida útil, la riqueza en comparación con otras grasas contribuye a galletas más esponjosas y costras de tarta más flakier. Para sustituir la manteca de cerdo en una receta para hornear, reduzca la cantidad en un cuarto.

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  Aceite de canola

  Debido a las copiosas necesidades de fritura de la cocina de alimentos del alma, el aceite de canola debe estar a mano todo el tiempo. El aceite de canola, hecho de colza, es una elección superior a otros aceites debido a su menor cantidad de grasas saturadas y su alto punto de ahumado. Como la fritura requiere un calor muy alto, es importante usar un aceite como la canola que no se descompondrá bajo las demandas extremas de temperatura.

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  Harina de maíz

  Maíz molido finamente, disponible en amarillo y blanco (y a veces azul, como un hallazgo raro), la harina de maíz viene en diferentes consistencias como fina, mediana y gruesa. La consistencia es usualmente una preferencia personal. La harina de maíz es el componente principal del pan de maíz o del cachorro Hush. También se puede usar solo para recubrir bagre o quingombó, o mezclado con harina para la corteza de tomates verdes fritos.

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  Sémola

  Tenga en cuenta que sémola y harina de maíz están en dos categorías separadas porque para los sureños, estas son dos entidades importantes, pero separadas. Las arenas se muelen a partir del maíz, el grano seco del maíz. Las arenas se cuecen a fuego lento en leche o agua y se dosifican generosamente con mantequilla y sal para un desayuno de aliento común.

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  Harina con levadura

  La harina que se levanta por sí sola es simplemente harina de uso múltiple con la adición de sal y polvo de hornear. Para los sureños, la harina que se levanta por sí sola es un componente mágico para agregar un poco de fuerza a muchos platos, desde el zapatero de durazno hasta la corteza de pollo frito. Hecho fácilmente en casa, solo agregue 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal kosher por cada 1 taza de harina para todo uso.

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  Mayonesa

  Un aderezo hecho con yemas de huevo, aceite vegetal y jugo de limón, la mayonesa es el pegamento que une muchas gemas del sur como el queso pimiento, la ensalada de huevo y la ensalada de papas; la lista sigue y sigue. En Carolina del Norte, Duke's es una opción de marca popular, mientras que las reglas de Hellmann en otras partes del sur. También es un componente necesario de las rodajas de tomate caseras gruesas de sándwich de tomate con mayonesa en Wonder Bread.

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  Cerdo

  No es la comida del alma sin el sabor del cerdo, que puede venir en una variedad de formas. Bacon, panceta de cerdo curada y ahumada, es un indulgente común. La grasa que se obtiene del tocino durante la cocción se almacena comúnmente y se utiliza en un momento posterior como grasa de cocina o saborizante. Los pies de cerdo, que requieren un largo período de cocción lento, liberan toneladas de sabor porky, así como gelatina. Las patas de cerdo y la sabrosa papada también se utilizan para hacer un caldo para cocinar verduras u otras verduras.

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  Condimento de Cajun

  Agregue un poco de amor cajún a una comida con un batido de una mezcla de aderezo, utilizado para ennegrecer los frotamientos o para darle un toque criollo a los platos. El condimento criollo original de Tony Chachere tiene un seguimiento de adoración en el sur. Solo tenga en cuenta que la mayoría de las mezclas de Cajun comprados en la tienda tienen un alto nivel de sal. Una solución fácil es hacerlo usted mismo, lo que le permite controlar la picante y la salinidad a su gusto. Para una mezcla casera de especias Cajun, solo combine partes iguales de chile en polvo, orégano, tomillo seco, pimentón dulce, sal, polvo de cayena, ajo en polvo y cebolla en polvo.

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  Leche condensada

  Una mezcla de leche entera y azúcar, la leche condensada endulzada es un componente de muchos postres sureños como el pudín de plátano. La leche condensada no endulzada también se conoce con el nombre de leche evaporada y es una adición digna a un cremoso mac y queso.

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  Salsa picante

  Los chiles Tabasco en vinagre envasados ​​en vinagre son una necesidad absoluta para agregar un ponche picante a las acelgas o las hojas de nabo. La salsa picante también debe dejarse en pan de maíz. Cuando la salsa picante de vinagre esté completamente vacía, rellene con más vinagre. Almacene por un par de semanas hasta que los restos de los pimientos Tabasco hayan sazonado el vinagre y usado nuevamente.