Cómo hacer Southern Hush Puppies

Los cachorros Hush se sirven tradicionalmente con bagre frito. Son bolitas de masa frita y similares a los buñuelos. Esta es una versión simple, pero no dude en agregar cebolla rallada o cebollas verdes picadas o un poco de polvo de cebolla para darle más sabor. También se pueden agregar granos de maíz cocidos.

Vea la nota debajo de la receta si planea usar la harina de maíz y la harina que se elevan por sí solas.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina

• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 a 3 cucharadas de cebolla rallada o cebollas verdes picadas, opcional
• 1 huevo grande
• 1 taza de suero de leche
• pimienta negra recién molida, opcional
• dash pimienta de cayena o salsa de pimiento picante, opcional

Direcciones

1. En un recipiente para mezclar, combine 1 taza de harina de maíz con 1/2 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2. En otro tazón, bata el huevo con el suero de leche.
3. Mezcle la mezcla de suero de leche con los ingredientes secos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para caer de una cuchara lenta pero fácilmente.
4. Agregue cualquiera de los siguientes: 2 o 3 cucharadas de cebolla rallada o cebolla verde picada, pimienta negra o de cayena o salsa de pimiento picante.
5. En una sartén o freidora profunda y pesada, caliente la grasa para freír. La grasa debe tener aproximadamente 3 pulgadas de profundidad, o lo suficientemente profunda para que los cachorros de silencio flote, y la temperatura debe estar alrededor de 370 F.

1. Coloque la mezcla en cucharaditas en la grasa caliente y fría hasta que estén doradas.
2. Retire los cachorros Hush a toallas de papel para drenar y mantener caliente mientras frie el resto.

Esta receta debe hacer unos 24 cachorros de silencio.

Sugerencias de expertos

• Si usa harina de maíz y harina que se levante por sí sola, omita el polvo de hornear y la sal.
• Calienta un horno a 200 F si necesitas mantener calientes a los cachorros Hush mientras haces los lotes siguientes. Mueva los cachorros de hush escurridos a una rejilla en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado hasta el momento de servirlos (hasta 20 minutos).

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