Cómo hacer un pan de maíz sureño perfecto

El pan de maíz es una tradición en el sur, junto con el jamón de campo , la melaza de sorgo , los guisantes de ojo negro , la batata y muchas otras comidas maravillosas.

En el sur, se sirve pan de maíz con muchas comidas. Se considera obligatorio servir con cualquier plato de frijoles o guisantes de ojos negros, verduras u otras verduras. Y si tiene cualquier pan de maíz sobrante, puede preparar una ensalada o congelarla y guardarla para el relleno.

Como el Pan de maíz del sur no suele contener azúcar, no hay azúcar en las siguientes recetas.

Si le gusta un pan de maíz ligeramente dulce, no dude en agregar unas cucharadas de azúcar a la mezcla. Si te gusta muy dulce, agrega 1/3 a 1/2 taza de azúcar.

Aquí hay dos maneras de hacer pan de maíz, con o sin mezcla de harina de maíz que se levanta por sí sola.

Pan de maíz clásico del sur

Equipo

• un tazón grande para mezclar, un tazón pequeño, una batidora o un batidor de huevos, una cuchara y una sartén de hierro de 8 o 10 pulgadas o una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas.

Ingredientes

• 4 cucharadas de manteca derretida ( dividida )

• 2 tazas de harina de maíz (blanca o amarilla)
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de suero de leche
• 1 huevo grande

Direcciones

1. Caliente el horno a 425 ° F (220 ° C / Gas 7).
2. Coloque 2 cucharadas de la manteca derretida en la sartén o bandeja para hornear y colóquela en el horno de 6 a 8 minutos, hasta que esté caliente.
3. En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal.
4. En otro tazón, bata el huevo con el suero de leche.

1. Combine las dos mezclas y agregue las 2 cucharadas restantes de manteca derretida. Revuelva hasta que se mezcle.
2. Vierta la mezcla en la sartén caliente y hornee de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de la sartén. Las bandejas más pequeñas tardarán un poco más que una sartén de 10 pulgadas o una bandeja para hornear de 9 pulgadas.
3. Cortar el pan de maíz en trozos o cuadrados y servir caliente.

Pan de maíz con mezcla de harina de maíz autofrecuente

Equipo

• un tazón grande para mezclar, un tazón pequeño, una batidora o un batidor de huevos, una cuchara y una sartén de hierro de 8 o 10 pulgadas o una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas.

Ingredientes

• 4 cucharadas de manteca
• 1 huevo grande
• 1 1/2 tazas de suero de leche
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de mezcla de harina de maíz

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 ° F (230 ° C / Gas 8).
2. Coloque 4 cucharadas de manteca en una sartén de hierro fundido (o bandeja para hornear) y coloque la sartén en el horno de 6 a 8 minutos o hasta que esté caliente.
3. En un tazón grande, bata el huevo. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que quede suave.
4. Combine el bicarbonato de sodio con la mezcla de harina de maíz que se levante a sí mismo hasta que esté bien mezclado.
5. Retire con cuidado la sartén del horno y colóquela en un estante. Retire 2 cucharadas de la manteca y mezcle en la mezcla.
6. El rebozado debe ser cremoso y vertible. Si es demasiado espeso, se puede agregar más suero de leche o un poco de agua.
7. Vierta la mezcla en la sartén caliente y hornee de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de la sartén. Las bandejas más pequeñas tardarán un poco más que una sartén de 10 pulgadas o una bandeja para hornear de 9 pulgadas.
8. Cortar el pan de maíz en trozos o cuadrados y servir caliente.

Consejos:

Use una cucharada o dos de gotas de tocino derretidas para reemplazar parte de la manteca derretida.

Ver también

Las 12 mejores recetas de pan de maíz