¡No arroje ese suero! Es bueno para muchas cosas
Entonces has hecho tu propio yogurt griego o labneh , o incluso otro queso. Ahora te queda un montón de suero de leche, el líquido delgado que queda de la coagulación de proteínas y grasas en la leche y la crema durante el proceso de elaboración del queso. Antes de verterlo por el desagüe, espere. Suero es realmente bastante útil.
Antes que nada, debes determinar con qué tipo de suero estás trabajando. El suero dulce es el suero que proviene de las cosas hechas con cuajo, como la mayoría de los quesos.
El suero ácido proviene de productos que han usado la acción bacteriana para acidificar la comida, como el queso de cabra, el yogur, la crema agria y el labneh. Como su nombre lo indica, el suero ácido es más rico en ácido y, por lo tanto, tiene una aplicabilidad diferente.
También es importante tener en cuenta si agregó sal a su láctea antes de esforzarse. La sal en el suero también puede limitar su uso.
Suero de leche dulce sin sal
- Hacer ricotta: El verdadero queso ricotta se elabora con el suero que sobra de la fabricación de mozzarella y otros quesos. El suero de leche se calienta, a menudo con leche fresca añadida. El ácido cítrico entra y la cuajada se cosecha.
- Cuajada de calor: si está haciendo mozzarella, debe estirar la cuajada en agua caliente. También podría usar suero de leche en lugar de agua pura.
- Haga mantequilla: Dejado enfriar por algunas horas o durante la noche, la crema presente en suero subirá a la cima, y se puede utilizar para hacer la mantequilla.
- Control de plagas: cuele bien el suero y diluya 1: 1 con agua. A continuación, rocíe en las plantas para mantener a raya el oídio.
- Enmiende la acidez del suelo: si estás cultivando plantas que necesitan más acidez, como tomates, o una hormiga para convertir tus hortensias en azules, ¡revienta el suero!
Ácido, suero sin sal
- Bébalo: no es broma. El suero está lleno de probióticos y tiene una acidez vigorizante. Puede que no sea apetecible por sí mismo, pero pruébalo en batidos o incluso cócteles. Solo ten en cuenta que el suero sí contiene lactosa, así que si eres intolerante, mantente alejado.
- Prepare una bebida gaseosa lactofermentada: una pizca de suero puede usarse para hacer una bebida refrescante y efervescente.
- Lactofermentación kickstart: Dado que el suero ácido proviene de alimentos lactofermentados, ya tiene un montón de bacterias buenas que necesita para obtener un buen fermento. Agregue una cucharada o dos a un nuevo fermento para hacerlo burbujear. (Salado también se puede usar).
- Cumpla con su régimen de belleza: la acidez de la piel de los tonos de suero de leche, por lo tanto, agréguela al agua de su baño o frótela con algodón para la piel húmeda.
- Acondicione su cabello: si está usando un champú alcalino (como el método no-poo), el suero actúa como equilibrador, neutralizando el pH. Incluso con champús comunes, enjuagar el cabello con suero de leche puede hacerlo más suave y brillante.
- Alimentar a los animales: esta es una práctica antigua en Emilia-Romagna. El suero de la producción de Parmigiano-Reggiano se alimenta a los cerdos que finalmente se convierten en jamón. ¿No tienes cerdos? Agregue un poco a la dieta de su perro, o pollos de patio trasero.
Suero salado
- Caldo de sopa: El suero agrega un sabor profundo como base en sopas y guisos, muy parecido a un caldo.
- Hornee con él: la acidez del suero de leche tiene un efecto suavizante sobre los panes glutinosos y la masa para pizza . Ajuste su sal en la receta en consecuencia.
- Remoje las nueces y los granos: ¿Por qué usar agua cuando puede remojar las nueces y los granos en el suero? Agrega sabor y probióticos al tiempo que abre la biodisponibilidad de nutrientes.