El calabacín y la calabaza de verano son verduras fáciles de cultivar en un jardín trasero. Si tiene abundancia y tiene espacio en el congelador, es posible que desee congelar el excedente.
Congele la calabaza en cubos o en rodajas para un vegetal lateral , cazuelas , sopas o guisos, o rallada y congélelo en porciones de 1 a 2 tazas para pan de zucchini , magdalenas y pasteles .
Preparación y escaldado
- Lave la calabaza y corte la flor y los extremos del tallo. No hay necesidad de pelar la calabaza.
- Rebane o cubra la calabaza.
- Llene un recipiente grande o recipiente con hielo y agua.
- Llene una olla grande o hervidor de agua con 1 galón de agua; llevarlo a ebullición a fuego alto.
- Ponga aproximadamente 1 libra de la calabaza preparada en el agua hirviendo. Si tiene una cesta de alambre, será más fácil levantar toda la calabaza al mismo tiempo. Una vez que el agua haya vuelto a hervir, comience el cronometraje.
Tiempos de blanqueo
Rallado 2 minutos Cubed o Thinly Sliced (1/4 pulgada) 3 minutos Rebanadas gruesas (1 1/2-inch) 6 minutos - Inmediatamente sumerja la calabaza blanqueada en el agua helada para detener la cocción.
- Drene la calabaza completamente y luego transfiérala a los recipientes del congelador, dejando 1/2 pulgada de espacio libre (deje al menos una pulgada si usa frascos de vidrio de boca estrecha).
- Si se congela en bolsas de almacenamiento de cierre hermético o si está utilizando un sistema de sellado al vacío, primero congele rebanadas o cubos en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Selle las bolsas utilizando un sistema de sellado al vacío o eliminando la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador antes de sellar.
- Etiquete los contenedores o bolsas con el nombre y la fecha, y guárdelos hasta por 3 meses o hasta un año o más si los sella al vacío.
1 a 1 1/4 libras de calabacín o calabaza de verano rendirá aproximadamente 1 pinta congelada.
Cocinar calabacín congelado o calabaza de verano
Para cocinar, coloque aproximadamente 1/2-pulgada de agua en una olla y llévela a un tazón lleno.
Agregue una pinta de verduras congeladas, tape la olla y cocine hasta que estén tiernas.
Descongele el calabacín rallado antes de usarlo en una receta. Elimine el exceso de humedad con toallas de papel antes de agregar a la masa para pastel, pan, muffins, etc.