Los zucchinis redondos se pueden encontrar en muchas tiendas de abarrotes, mercados de agricultores y tiendas de alimentos especializados. Por lo general, son del tamaño de una pelota de softball y también se pueden llamar zucchini de ocho bolas. Normalmente las personas ahuecan y rellenan estos calabacines, pero son tan deliciosos preparados como en esta receta.
Esta receta es suficiente para cuatro porciones de platos laterales. Aunque sabe fantástico junto con una proteína animal, también me encanta comer este plato sobre el arroz jazmín al vapor para una comida vegana.
Lo que necesitarás
- 2 calabacines redondos (el peso es de aproximadamente 800 g o 1.75 lb.)
- 4 chiles verdes de tamaño mediano, cortados en rodajas
- 3,5 oz o 100 gramos de cebolla morada, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- Una pizca de secado
- hojas de epazote , opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Gran pizca de sal marina, o al gusto
Como hacerlo
- Para preparar el calabacín redondo, primero corte el tallo restante. Luego córtelo en cuartos, hágalo desde la parte superior para que se asemeje a algo así como cuñas de manzana. Cada uno de los cuatro cuartos ahora debe cortarse en trozos de igual tamaño. Prepare los ingredientes restantes.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave y translúcida. A continuación, agregue los chiles, los trozos de calabacín, el ajo picado y el epazote seco si los usa. Espolvoree un poco de sal marina fina sobre las verduras y saltee hasta que los chiles y el calabacín se hayan suavizado a su gusto. Pruebe y, si es necesario, agregue un poco más de sal. Servir.
Notas
- Si no tiene acceso al calabacín redondo, sustitúyalo con la variedad larga más común.
- Elija entre cualquiera de los siguientes chiles verdes: Hatch o New Mexican chiles , Anaheim, pimienta de cera húngara o un chile cubannelle más suave.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 160 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 178 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 7 g |