Este Thai Grilled Salmon presenta una maravillosa mezcla de los cuatro grandes sabores tailandeses: picante, salado, agridulce. Hecho con hierbas y especias frescas, este salmón simplemente canta con sabor sin desbordar nunca el sabor naturalmente delicioso del pescado. El adobo es una variación de la pasta mágica tradicional tailandesa, una mezcla especial de hierbas frescas y especias que simplemente asombrará a su paladar. Funciona muy bien con el salmón y otros tipos de peces. Si disfrutas de los verdaderos sabores tailandeses, ¡prueba este plato!
Lo que necesitarás
- 2-3 filetes de salmón (o filetes)
- Para el adobo:
- 1/2 taza de cilantro (o cilantro, hojas y tallos picados)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida (tierra blanca o granos de pimienta blancos enteros si usa mortero y mano de mortero)
- 1 1/2 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- Para la salsa lateral:
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro (o cilantro picado)
- 1/2 cucharadita de pimienta (tierra blanca)
- 3-4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1-2 chiles (Serrano o Jalapeño o 1/4 a 3/4 cucharadita de hojuelas de chile molidas secas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar (marrón)
- 2 cucharadas de leche de coco
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de adobo en un procesador de alimentos o mini picador. Procese bien para crear una pasta de especias tailandesa fragante (también se puede usar una mano de mortero para hacer esta pasta).
- Enjuague las piezas de salmón y seque. Coloque un recipiente y unte el adobo / pasta sobre todo el pescado, asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Marinar 10 minutos o hasta 24 horas.
- Para hacer la salsa de lado, simplemente combine todo junto en una taza, revolviendo bien para disolver el azúcar. Luego prueba con gusto, buscando un sabor ácido que sea un equilibrio entre dulce, agrio, picante y salado. Agregue más jugo de lima si es demasiado salado o dulce para su gusto. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Dejar de lado.
- Caliente su parrilla y cepille con un poco de aceite vegetal. Ase el salmón, permitiendo que cada pieza se cocine varios minutos antes de alterar / girar (esto evitará que la carne se desgarre). Hilvane la primera vez que la gire con algo del adobo sobrante. El salmón se cocina cuando la carne interna ya no es translúcida.
- Sirva el salmón con arroz o ensalada, más la salsa en el lado (nota: esta salsa generalmente se sirve a temperatura ambiente). Una ensalada fácil que va muy bien con este plato es la Ensalada de pepino tailandés fácil .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 972 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 2,188 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 88 g |