Las trufas de chocolate no son el único juego de la ciudad: ¡también puedes preparar deliciosas trufas con chocolate blanco! Estas trufas de chocolate blanco sedoso suave son una gran receta para todo propósito para tener en su repertorio.
La mejor parte de trabajar con chocolate blanco es que es un sabor tan neutral. Puede agregar los sabores y mezclas de su elección para crear una variedad infinita de trufas de chocolate blanco. Se pueden enrollar en polvo de azúcar o cacao en polvo, o sumergir en chocolate negro o blanco para que sean más estables a temperatura ambiente.
Aunque normalmente recomiendo usar el mejor chocolate que pueda encontrar, al hacer trufas prefiero usar chips de chocolate blanco en lugar de barras de chocolate. Los estabilizadores en las astillas ayudan a las trufas a establecerse más firmes y mantener su forma.
Lo que necesitarás
- 6 onzas (1 taza) de chispas de chocolate blanco (o chocolate blanco picado)
- 5 cucharadas de mantequilla (en cubitos)
- 3 cucharadas de crema espesa
- Pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 libra de cobertura de chocolate blanco
- Opcional: saborizantes (1/2 cucharadita de extractos o 1 cucharadita de licores)
Como hacerlo
- Coloque las chispas de chocolate, la crema, la mantequilla y la sal en un recipiente mediano apto para microondas y cocine en microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita, de 1 a 2 minutos. Debido a que el chocolate blanco es propenso a recalentarse, es una buena idea dejar de calentarlo antes de que todas las astillas se derritan, y simplemente revuelva hasta que el calor residual derrita todo el chocolate.
- Si está utilizando algún saborizante o licores, revuélvalos hasta que estén bien mezclados. Coloque la cinta adhesiva sobre la parte superior del chocolate blanco y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarla, aproximadamente 2 horas.
- Use una cucharilla o una pequeña bola de caramelo para formar pequeñas bolas de 1 ". Espolvorea tus manos con azúcar en polvo y enrolla las trufas entre tus palmas para hacerlas redondas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de papel encerado y refrigere mientras prepara la capa de caramelo blanco.
- Coloque el recubrimiento de caramelo blanco en un recipiente apto para microondas y hágalo en el microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
- Use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir una trufa de chocolate blanco en la capa blanca. Sosténgalo sobre el recipiente para que el exceso de recubrimiento gotee hacia abajo en el recipiente, luego colóquelo de nuevo en la bandeja para hornear. Si desea cubrir las trufas con algo, como chispas, nueces o coco, hágalo de inmediato, antes de que se forme el chocolate blanco. Repita este proceso con las trufas restantes.
- Refrigere la bandeja brevemente, durante 10-15 minutos, hasta que se coloque el recubrimiento blanco. Para el mejor sabor y textura, sirva estas trufas a temperatura ambiente. Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 355 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 73 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |