Barbara Lucchi y su esposo Riccardo Menghi dirigen el restaurante Vêcia Cantêna d'La Prè y el bar de vinos en Predappio Alta, una bonita ciudad en lo alto de una colina en las montañas al suroeste de Forlì, una ciudad en la región central de Emilia-Romagna.
Su Ciambella Romagnola, la torta tradicional de la región, es bastante fácil de hacer. Es maravilloso para el desayuno, sumergido en leche tibia, capuchino o un caffè latte. También es agradable al final de una comida, ya sea con un vaso de vino de postre o rociado con zabaione , una salsa de frutas o un simple glaseado de limón.
Su única advertencia: no escale la receta. Funciona perfectamente tal como es.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas / 250 gramos de azúcar
- 5 huevos
- 4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso (ella usa grado italiano 00, más harina adicional para espolvorear el molde para pasteles)
- 1 taza / 250 gramos de mantequilla sin sal (derretida, más adicional para engrasar el molde para pasteles)
- 1 ralladura de limón
- 1 taza / 250 ml de leche
- 6 cucharaditas de polvo de hornear (o dos paquetes de 16 gramos de lievito chimico , el equivalente italiano de levadura en polvo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar perlada (azúcar gruesa / azúcar decorador)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 360 ° F (180 ° C) con el estante en la posición más baja.
- Mantequilla el molde del anillo; sé minucioso, y luego enharézala, golpeándola boca abajo para eliminar el exceso de harina.
- Ponga el azúcar granulada en un tazón profundo y agriete los huevos en él. Batir con una batidora manual o mezcladora de pie a baja / media durante 3-4 minutos, o hasta que la mezcla tenga un color amarillo cremoso.
- Agregue aproximadamente un tercio de la harina a la mezcla de huevo y azúcar, y bata la mezcla durante aproximadamente un minuto. Agregue otro tercio de la harina y bata por 1 minuto más.
- Agregue la mantequilla derretida y bata por otros 30-40 segundos.
- A continuación, agregue la ralladura de limón.
- Batir en la mitad de la leche y la mitad de la harina restante. Luego, bata el resto de la leche y el resto de la harina.
- Agregue el polvo de hornear y golpéelo. El rebozado será bastante cremoso. (Puede agregar otra cucharada de leche en este punto si la mezcla parece demasiado seca.)
- Vierta la mezcla en la sartén con una espátula de goma. Dele a la sartén llena un par de batidos rápidos y golpéelos una o dos veces contra la encimera para nivelar la masa y romper las burbujas de aire grandes.
- Espolvorea el azúcar perlado en la parte superior del pastel.
- Hornea por 40-45 minutos.
Editado por Danette St. Onge
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 487 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |