Los bollos azucarados básicos son una excelente base para estos sencillos pasteles de melocotón. Usé melocotones en conserva para estos pasteles, pero esta salsa fresca de durazno es otra opción. Adorne los mantecados con una pizca o molido de azúcar de canela junto con la crema batida o la cobertura batida.
Lo que necesitarás
- Para los Scones:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla (sin sal fría, cortada en trozos pequeños)
- 2/3 taza de crema espesa
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de crema espesa (para cepillarse en la parte superior)
- Adorne: azúcar (o azúcar de vainilla, para las partes superiores)
- Para la salsa de durazno:
- 1 28 onzas de duraznos rebanados en almíbar (en cubitos, jarabe reservado)
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Adorne: ligeramente
- crema batida endulzada (o crema batida comprada)
- Opcional: canela (o mezcla de azúcar de canela)
Como hacerlo
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Caliente el horno a 375 °.
En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, 3 cucharadas de azúcar y la sal. Batir para combinar los ingredientes.
Mueva la mantequilla con una batidora o con los dedos hasta que la mezcla se desmenuce.
En un tazón pequeño, mezcle ligeramente 2/3 taza de crema espesa con el huevo hasta que se mezcle. Agregue los extractos de vainilla y almendras. Revuelva la mezcla de crema en la mezcla seca hasta que se mezcle y tenga una masa suave.
Convierta la masa en una superficie enharinada. Con las manos enharinadas, coloque la masa en un círculo de 3/4 de pulgada de grosor. Cortar en 8 cuñas. O bien, use un cortador de galletas redondo o cuadrado y recorte como lo haría con los bizcochos.
Arregle en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Cepille las tapas ligeramente con la 1 cucharada de crema. Espolvorear con azúcar o azúcar de vainilla. Hornee durante 15 a 18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar en los bastidores y luego dividir y llenar con la mezcla de durazno.
Mientras tanto, en una sartén, combine los duraznos en cubitos drenados con las 4 cucharadas de azúcar, la canela y 1/2 cucharadita de vainilla. Mida 3/4 taza del jarabe reservado y mezcle en el almidón de maíz hasta que quede suave. Vierta en la cacerola con los melocotones y deje hervir a fuego medio. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Sáquelo del fuego y apártelo.
Arregle unos melocotones y salsa en cubitos en un bollo partido, coloque la mitad superior de la mezcla de melocotón, luego cubra con más salsa y crema batida o crema batida. Espolvorea con canela, si lo deseas.
Ver también
Tortas y postres de melocotón
Más recetas con melocotones
Pudín de pan de natillas de melocotón
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 379 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |