Este es un budín de pan de ruibarbo simple y básico. El pudín está cubierto con ruibarbo finamente cortado en cuadritos, cubos de pan, azúcar y una mezcla de crema de huevo. Las claras de huevo se golpean para dar al budín una textura esponjosa similar a un suflé.
El pudín sería excelente con una salsa de postre de ruibarbo o una salsa de fresa fresca. Vea los consejos y variaciones para una salsa de vainilla rápida. Agregue 1/2 taza de cerezas secas picadas, arándanos, pasas o nueces para obtener más color y textura.
El ruibarbo es técnicamente un vegetal, pero casi siempre se prepara con azúcar como postre o en tartas. Los tallos son ácidos y crujientes, y se pueden comer crudos o sumergidos en azúcar. Las hojas son tóxicas, sin embargo, y nunca deben comerse.
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Lo que necesitarás
- 6 rebanadas de pan, en cubos
- 2 tazas de ruibarbo finamente cortado
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada, dividida
- 3 huevos grandes, separados
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5). Unte con mantequilla un plato para hornear de 2 cuartos.
- Coloque la mitad del pan en cubos sobre el fondo de la fuente para hornear preparada. Cubra con las 2 tazas de ruibarbo y 1 taza de azúcar granulada. Más tarde, el ruibarbo con los cubos de pan restantes.
- En un tazón mediano con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Dejar de lado.
- En un tazón grande combine las 3 yemas de huevo con las 3/4 tazas restantes de azúcar, 2 tazas de leche y el extracto de vainilla. Batir la mezcla de crema hasta que esté bien mezclado.
- Dobla las claras de huevo en la mezcla de natillas con una espátula hasta que estén bien incorporadas.
- Vierta la mezcla de natillas sobre el pan y el ruibarbo en la fuente para hornear. No te muevas
- Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que la crema esté lista y el pudín esté ligeramente dorado.
- Guarde los restos, cubiertos, en el refrigerador.
- Sirva el budín de pan de ruibarbo con una salsa o sirva caliente con una bola de helado.
Consejos y variaciones
- Pudín de pan de ruibarbo de fresa : agregue 1 taza de fresas frescas en rodajas a la capa de ruibarbo y proceda con la capa de azúcar, pan y mezcla de crema. Hornee según las indicaciones.
- Salsa rápida de vainilla : ponga a hervir 1 taza de agua en una olla pequeña. En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de azúcar con 1 cucharada de almidón de maíz y una pizca de sal; mezcle bien. Agregue la mezcla de azúcar al agua hirviendo. Reduzca el fuego y cocine, revuelva, hasta que espese. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido. Cuchara sobre budín de pan o pastel de libra. Refrigere la salsa sobrante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 106 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |