Este delicioso pastel de migajas es una excelente forma de utilizar el ruibarbo y las fresas de esta temporada. Sirva este pastel como un pastel de café para el brunch o el desayuno, como un pastel de postre, o llévelo a un convite.
Lo que necesitarás
- Relleno:
- 2 tazas de ruibarbo en rodajas finas (grosor de 1/2 pulgada)
- 1 pinta de fresas, limpiadas, descascaradas, rebanadas y ligeramente machacadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- Pastel:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, 7 onzas,
- cuchara y barrido
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharaditas de sal
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla, suavizada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de crema agria
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Cubierta:
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de nueces picadas, opcional
Como hacerlo
- Engrase y enharine una bandeja de resorte de 9 pulgadas.
- Combine el ruibarbo, puré de fresas, jugo de limón en una olla mediana. Combine los 2/3 de taza de azúcar y almidón de maíz y agregue a la mezcla de frutas. Traiga a fuego lento, revolviendo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Caliente el horno a 350 F.
- Combine las 1 1/2 tazas de harina, refresco, polvo de hornear y sal en un tazón.
- En un tazón grande, bata 1 barra de mantequilla con 3/4 de taza de azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos y la crema agria. Batir en vainilla. Batir lentamente en la mezcla de harina hasta que quede suave y mezclado. Extiéndalo en la sartén preparada.
- Cuchara de mezcla de relleno enfriada sobre la masa de la torta.
- Combine la taza de 3/4 de harina, 1/2 taza de azúcar granulada, canela, nuez moscada, 5 cucharadas de mantequilla derretida y nueces picadas, si las usa. Mezcle bien y espolvoree uniformemente sobre la capa de relleno.
- Hornee durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel esté firme y la cobertura esté ligeramente dorada.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 218 |
Grasa total | 11 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 57 mg |
Sodio | 251 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |