Si quieres un verdadero placer, usa esta receta para hacer kimchi de pepino relleno (o kimchee). Conocido como oi sobaegi en coreano, este plato muy popular es difícil de mantener sobre la mesa o en la nevera, porque es muy apreciado por los coreanos de todas las edades. El plato no solo está lleno de chasquidos, crujidos y capas de sabor, sino que también se puede comer el mismo día en que lo preparas.
El plato es una buena comida si no comes carne o si deseas reducir la cantidad de carne que consumes regularmente. Aparte de la salsa de pescado que es parte de la lista de ingredientes, es completamente vegetariana. Y todos los vegetales que componen la receta tienen beneficios para la salud. Las zanahorias, por supuesto, están repletas de beta caroteno, mientras que los chiles pueden ayudar con la circulación sanguínea. Se dice que el ajo cura las infecciones.
Mientras tanto, se informa que los pepinos ayudan con la visión, reducen el riesgo de cáncer y eliminan las toxinas. Los minerales que contiene, como el magnesio, el potasio y el silicio, son conocidos por potenciar la piel. Por lo tanto, si desea una piel bella, saludable y brillante, aumente la ingesta de la fruta. Y, por último, debido al contenido de agua de los pepinos, te ayudan a mantenerte hidratado.
Lo que necesitarás
- 10 coreanos, encurtidos o pepinos Kirby *, con los extremos cortados
- 1/4 taza de sal. Si está observando su ingesta de sodio debido a la presión arterial alta u otra condición, puede reducir esta cantidad.
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de kochukaru (ají coreano)
- 1/2 taza de cebollín asiático, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza de salsa de pescado o líquido de salsa de salmuera
- 1/3 taza de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de azúcar
Como hacerlo
- Lavar los pepinos.
- Coloque el extremo del pepino en la tabla de cortar y córtela por la mitad, sin cortar hasta el final.
- Gire el pepino y haga otro corte sin pasar por el extremo, de modo que el segundo corte sea perpendicular al primero.
- Llene un recipiente grande con agua y disuelva la ¼ taza de sal en él.
- Sumerja completamente los pepinos en un baño de sal durante 30 minutos.
- Mientras los pepinos marinan, mezcle todos los demás ingredientes en un tazón para hacer el relleno.
- Después de 30 minutos, quite los pepinos del baño de sal pero no los enjuague.
- Llene cada pepino entre las lanzas conectadas con relleno picante (pero no enjuague el tazón).
- Coloque los pepinos uno al lado del otro en un recipiente de vidrio.
- Llene el recipiente con una taza de agua, disolviendo los condimentos restantes en un tazón.
- Vierta líquido sobre los pepinos hasta que estén casi sumergidos.
- Cubra con una tapa ajustada y almacene a temperatura ambiente durante 8-12 horas.
- Mueva el kimchi de pepino al refrigerador.
* Puedes encontrar pequeños pepinos coreanos en los mercados asiáticos. Si no puede encontrar pepinos kirby, puede usar otro pepino sin piel seco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 122 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8,510 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |