No nos gusta tocar nuestro propio cuerno, ¡pero este macarrón con queso es absolutamente imprescindible! El cremoso gouda y las dulces cebollas caramelizadas están fuera de este mundo. El relleno de mantequilla de miga de pan agrega un buen crujido, y la pasta orecchiette tiene la salsa de queso bellamente.
De hecho, creemos que el gouda puede ser el mejor y el más subutilizado queso para macarrones con queso. Es suave, pero interesante, se funde perfectamente y permanece pegajoso durante mucho tiempo. No se congelará fácilmente y se adhiere a los fideos sin ser fibroso.
Solo asegúrate de tomarte tu tiempo para caramelizar las cebollas. (No hacer trampas y simplemente agregar algo de azúcar a las cebollas para que se vuelvan marrones.) Deben cocinarse lentamente durante un período de tiempo más prolongado a fuego medio-bajo, para obtener un sabor suave, dulce y mantecoso. Debería poder presionar apenas sobre la cebolla y mostrará su suavidad. No querrás comer ninguna otra receta de macarrones y queso cada vez más.
Lo que necesitarás
- Para las cebollas:
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cebollas Vidalia (de tamaño mediano)
- Sal al gusto)
- Para los macarrones con queso:
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina sin blanquear
- 3 tazas de leche entera
- 2 taza de queso gouda (rallado)
- 1/2 taza de queso gruyere (rallado)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de pasta orecchiette (o cáscaras, cocinado)
- Para el Breadcrumb Topping:
- 1/4 taza de mantequilla (derretida)
- 1 taza de pan rallado Panko
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Corta cada cebolla por la mitad y luego corta en rodajas finas.
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas a la sartén y extiéndalas uniformemente. Espolvorea sal sobre las cebollas.
- Revuelva las cebollas cada pocos minutos hasta que estén de color caramelo, fragantes y completamente suaves, aproximadamente 30 minutos. Coloque las cebollas a un lado y comience la pasta.
- Cocine la orecchiette según las instrucciones del paquete, dejando la pasta al dente. Deja la pasta a un lado y prepara la salsa de queso.
- Agregue la mantequilla a una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, bata la harina. Cocine la mezcla de mantequilla y harina durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo frecuentemente, para cocinar el sabor de la harina.
- Agregue la leche y mezcle hasta que se combinen. Caliente la mezcla de leche hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
- Agregue lentamente los quesos y bata hasta que se derritan. Agregue la sal y pimienta y revuelva. Quítate el calor.
- Agregue las migas de pan a la mantequilla derretida y revuelva para combinar.
- Unte con mantequilla una cazuela de 9x13 pulgadas y agregue la mezcla preparada de macarrones y queso.
- Cubra los macarrones y el queso con las cebollas caramelizadas. Cubra la parte superior con las migas de pan con mantequilla y colóquela en el horno sobre una rejilla central.
- Hornee durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los bordes burbujeantes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1433 |
| Grasa total | 75 g |
| Grasa saturada | 42 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 1,498 mg |
| Hidratos de carbono | 141 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 48 g |