La sopa coreana de algas marinas ( miyuk gook ) es conocida como la sopa de cumpleaños . Eso se debe a que tradicionalmente se les da a las nuevas madres cuando se están recuperando del parto.
¿Por qué es esta la tradición? Bueno, la sopa contiene abundante calcio y yodo, dos nutrientes que son especialmente importantes para las madres que amamantan en el período posterior al parto. Muchos coreanos comen la sopa durante el embarazo, también, ya que se considera saludable tanto para la madre como para el bebé por nacer.
En otra tradición coreana, quienes celebran un cumpleaños también comen miyuk gook, en este caso con pasteles de arroz. Como comida de cumpleaños, la sopa coreana de algas honra a la madre de la persona que cumple años y los sacrificios que hizo.
Sin embargo, la sopa coreana de algas marinas no es solo para cumpleaños. En realidad, es una sopa común en los hogares coreanos, y no es inusual verla en el menú para el desayuno, el almuerzo o la cena en cualquier época del año. También es una de las pocas sopas coreanas que no es picante en absoluto, por lo que es perfecta para alguien que disfruta de la cocina coreana pero que no reacciona bien ante los platos picantes.
La sopa coreana de algas usa un tipo diferente de alga marina que los rollos de sushi y el kimbap , que utilizan hojas de sushi asadas. Las algas marinas en esta sopa se enredan algas pardas secas conocidas como miyuk o mostaza marina. Una vez que encuentre las algas marinas adecuadas, los otros ingredientes son los que probablemente tenga en su despensa.
Naturalmente baja en calorías y grasas y alta en calcio, hierro y proteínas, esta es una sopa ligera y saludable que sirve para cualquier comida del día. Sirve con arroz al vapor.
Lo que necesitarás
- 1 onza. algas, secas
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 3 tazas de caldo de sopa de res (o anchoa)
- Opcional: sal, al gusto
Como hacerlo
- Rehidratar las algas marinas colocándolas en un tazón grande y cubriéndolas con agua durante 30 minutos. (Nota: 1 onza de algas secas parece muy pequeña, pero se rehidrata a aproximadamente 2 tazas)
- Escurra las algas marinas, exprima el exceso de agua y corte en trozos de 2 pulgadas.
- En una olla a fuego medio, saltee las algas en aceite de sésamo durante 2 minutos.
- Agregue el ajo y la salsa de soja y saltee por otros 2 minutos.
- Vierta el caldo en la olla y caliente el fuego.
- Cuando la sopa comience a hervir, baje a fuego lento y cocine durante 20 minutos o hasta que la sopa parezca lechosa.
Variaciones
Las existencias de carne de bovino o anchoa funcionan bien. Los vegetarianos pueden usar 1 1/12 tazas de caldo de verduras y 1 1/2 tazas de agua en su lugar.