La berenjena frita es meltingly tierna, para estar seguro, pero la berenjena cocida al horno puede ser tan tierna y tentadora, sin la molestia, la grasa y las calorías de freír.
Para mantener las cosas lo más sabrosas posible, use un método de dos pasos de saltear la berenjena primero para ayudar a mantener su forma y eliminar el exceso de amargor, y luego rociar ligeramente o cepillar las rodajas de berenjena con aceite para que se doren bien ya que hornear.
Esta receta se puede duplicar y triplicar según sea necesario. Trabaje en lotes según lo dicte el espacio del horno y el acceso a las bandejas para hornear.
¿Quieres algo crujiente? Pruebe la berenjena frita al horno .
Lo que necesitarás
- 1
- berenjena
- 1 cucharada de sal marina
Como hacerlo
- Corte la berenjena en las formas y tamaños que prefiera, asegurándose de recortar y desechar el tallo y los extremos. Dejar de lado.
- En un tazón grande, disuelva la sal en aproximadamente 1/2 taza de agua tibia. Una vez que la sal esté completamente disuelta, agregue de 4 a 6 tazas de agua fría, mezcle bien.
- Pon la berenjena en el agua salada. Coloque un plato o tapa de olla que sea ligeramente más pequeño que la parte superior del tazón en las piezas de berenjena para mantenerlas sumergidas. Deje reposar unos 30 minutos. (Vea la nota abajo.)
- Mientras tanto, caliente un horno a 375 F. Después de que la berenjena se haya empapado, escúrrala y seque cuidadosamente con toallas de papel. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear (o en hojas, dependiendo de la cantidad de berenjena que haya decidido cocinar) en una sola capa, sin superponer en absoluto, y con al menos un poco de espacio entre ellos para hornear de manera uniforme y atractiva.
- Cepille o rocíe ligeramente con aceite. Voltee todas las piezas y cepille o rocíe los otros lados. Hornee hasta que el lado negativo se haya dorado, de 10 a 15 minutos. Voltee todas las piezas y hornee hasta que ese lado esté dorado, también, unos 10 minutos más.
- Use la berenjena al horno en una receta (como la berenjena al parmesano o la ensalada de berenjena asada turca ) o sírvalas en su propia sal con rociadura, rociadas con vinagre balsámico o cubiertas con tomates picados y / o albahaca.
Nota: ¿Por qué remojar la berenjena en agua salada? El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a que la berenjena se aferre a la humedad que contiene mientras se cocina, lo que a su vez ayuda a mantener su forma en lugar de colapsar en un desastre blando. Como beneficio adicional, también sazona la berenjena muy bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,747 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |