Las mejores recetas de galletas Kolaczki

A veces llamados foldovers polacos, kołaczki (koh-WAHTCH-kee) pueden ser cuadrados, romboidales, redondos, o tener las cuatro esquinas dobladas hacia el centro para formar un paquete ordenado. La masa se puede hacer con queso crema, crema agria, helado o levadura.

Existen en la mayoría de las cocinas de Europa del Este y se escriben de diversas maneras, incluidos kołaczki, kolaci, kolache, kolacky, kolachky, entre otros. Aunque el nombre es similar, no confunda kolaczki con checo koláče , que son más parecidos a los rollos dulces rellenos de conserva de fruta. Los rellenos Kołaczki abarcan toda la gama, desde el albaricoque hasta la frambuesa, pasando por la poda, la semilla de amapola, las nueces y el queso dulce. Algunos sabores verdaderamente no tradicionales como la piña, la fruta de la pasión , el caqui y el membrillo se están colando en la mezcla.

Como sucede con la mayoría de las recetas, abundan las variaciones: Kołaczki puede enrollarse, cortarse y rellenarse, y luego congelarse sin hornear. (Si está congelado, no lo descongele antes de hornear, y espolvoree kołaczki enfriado con azúcar glas justo antes de servir.) Los kołaczki al horno no se congelan demasiado bien después de hornear porque la masa pierde su crujiente. Pero, si elige hacer esto, unos minutos en un horno convencional (no en un microondas) podrían restaurarlos, siempre y cuando no hayan sido congelados con azúcar en polvo ya encendido.

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  Polaco Kolaczki

  Esta masa está hecha con queso crema y mantequilla y puede ser un poco difícil de trabajar. Pero una vez que obtienes la habilidad, los esfuerzos valen la pena.

  Enrolle la masa sobre una tabla para cortar plástico (evita que se pegue) espolvoreada con azúcar glas y azúcar granulada, si lo desea. La masa no es muy dulce por lo que los azúcares, junto con el relleno de fruta, agregan dulzura.

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  Round Eastern European Kolacky

  Esta receta también está hecha con queso crema y mantequilla. La diferencia con la versión polaca es que se agrega leche, yema de huevo y polvo de hornear a la masa, y se cortan con un cortador redondo y se rellenan con fruta o queso en lugar de envolver la masa alrededor del relleno. El resultado es escamoso y maravilloso.

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  Requesón Kolacky

  Esta masa Kolacky libre de huevo solo requiere harina, mantequilla y queso cottage y hace una costra escamosa. Solo recuerda enfriarlo bien para que puedas trabajar con él más fácilmente. Trate de no agregar más harina de la que necesita porque eso endurecerá la masa de hojaldre.

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  Helado Kolacky

  La mantequilla y la harina se mezclan con helado, sí, has oído bien, para hacer esta masa sin huevo . El helado de vainilla se corta con la mantequilla y la harina para producir una galleta escamosa que se puede cubrir con su relleno favorito.

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  Kolachky de Sophia

  Esta receta requiere levadura, manteca vegetal y mantequilla, crema agria y yemas de huevo. Incluso con la levadura, permanecen escamosas y parecidas a un pan.

  Esto hace que sea un lote grande, perfecto para las vacaciones o en cualquier momento del año en que desee servir una galleta especial. Congele un poco después del llenado, pero antes de hornear. Luego cocine congelado (agregue algunos minutos más al tiempo de cocción para compensar la masa fría).

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  Sour Cream Kolacky

  Esta receta kolacky se diferencia en que está hecha con solo tres ingredientes: harina, mantequilla y crema agria. Esta es solo otra variación que produce una galleta escamosa que puede envolver su relleno favorito.