Esta receta para kolacky de Europa del Este utiliza polvo de hornear, queso crema y mantequilla en la masa para hacer un hojaldre cubierto con confituras de frutas dulces o queso dulce.
Estos pasteles también se escriben kolaczki en polaco. Se pueden hacer en una amplia variedad de formas, incluidos los rellenos y los rollos rellenos de conservas de frutas. Esta receta toma la ruta más fácil, pero aún tradicional, y hace que un pastel simplemente se llene con las conservas o el relleno de queso dulce como lo desee. Puede usar un cortador de galletas redondo como se muestra o convertirlo en cuadrado, diamantes u otras formas. Aquí hay más recetas kolaczki para provocar nuevas exploraciones.
Tendrás que planificar un poco, ya que tendrás que refrigerar la masa durante unas horas o toda la noche antes de estirarla, cubrirla y hornearla. Eso puede convertirlo en un proyecto para completar con sus hijos o nietos. Los niños disfrutan hacer la huella digital en las cookies donde agregará el relleno dulce.
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 (8 onzas) de queso crema (suavizado)
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 yema de huevo grande
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 jarra de fruta o relleno de queso dulce (o
- Rellenos checos de rollos dulces o rellenos dulces de pierogi)
- Azúcar de confitería
Como hacerlo
- En un tazón grande, bata la mantequilla, el queso crema, la leche y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Luego, golpee la yema de huevo.
- En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear y revuelva en la mezcla de mantequilla para hacer una masa dura. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante varias horas o toda la noche.
- Caliente el horno a 400.
- Estirar la masa entre hojas de papel de pergamino ligeramente espolvoreadas hasta un espesor de 1/4 de pulgada. Cortar con un cortador de galletas de 2 pulgadas.
- Coloque los pasteles en las bandejas de hornear sin engrasar a una pulgada de distancia. Haga una impresión en el centro de cada hojaldre con un pulgar espolvoreado con harina o el dorso de una cuchara. Cuchara en aproximadamente 1 cucharadita de relleno. Repita con la masa restante y cualquier resto, rodándolos, cortando galletas y llenándolos.
- Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire las galletas de las bandejas de hornear y enfríe completamente en bastidores de alambre.
- Guarde las cookies en un recipiente hermético. Espolvorear con azúcar glas justo antes de servir.
Puedes usar cualquier relleno de fruta que desees, pero la consistencia debe ser firme y no líquida o no terminarás con los pasteles bien coronados con topping.
Fuente: Solo Foods, usado con permiso.