Este clásico pastel de crema italiano siempre es un éxito, y probablemente traerá buenos recuerdos para muchos. Es un pastel de mantequilla húmedo con pacanas y coco, cubierto con un delicioso glaseado de queso crema. A pesar del nombre, el pastel es una especialidad sureña que se cree que se originó en Texas.
Esta es una versión clásica, hecha con tres capas, aligerada con claras de huevo batidas y llena de pacanas y coco. Rematé la torta con coco tostado y nueces, pero las pacanas picadas simples estarían bien. Vea las sugerencias y variaciones debajo de la receta para las instrucciones de tostado.
Lo que necesitarás
- 5 huevos grandes (separados)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas / 9 onzas
- harina (multiuso)
- 1 (4 onzas) de mantequilla en barra (ablandada)
- 1/2 taza de manteca
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 taza de suero de leche
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de coco (endulzado, en copos)
- 1 taza de pacanas o nueces (picadas, divididas)
- Crema:
- Paquete de 1 (8 onzas)
- queso crema (ablandada )
- 1 (4 onzas) de mantequilla en barra (ablandada)
- 1 (1 libra) de azúcar en polvo para confitería (aproximadamente 3 3/4 tazas sin azúcar)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 a 2 cucharadas de leche o crema (según sea necesario)
- Adorne: 1/4 taza de pacanas o nueces (picadas)
Como hacerlo
- Calienta el horno a 350 F. Manteca y enharina tres moldes para pasteles de 8 pulgadas.
- Separe los cinco huevos, poniendo las claras de huevo en un recipiente de acero inoxidable o de vidrio. Batir las claras de huevo hasta formar picos duros; dejar de lado.
- Combine la harina y el bicarbonato de sodio en un recipiente; Mezcle bien y deje reposar.
- En un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica, bata la 1 barra de mantequilla y la manteca hasta que quede esponjosa; agregue el azúcar y la crema granulada con la mezcla de mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo y bata bien.
- Agregue la mezcla de harina y soda a la mezcla de crema alternando con suero de leche. *
- Agregue 1 1/2 cucharaditas de vainilla.
- Agregue 1 taza de coco y 1 taza de nueces picadas.
- Doble las claras de huevo.
- Vierta en los 3 moldes para pasteles preparados; hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Crema
- Batir el queso crema con 1 barra de mantequilla hasta que quede suave; batir en azúcar glas. Agregue la vainilla y bata hasta que quede suave. Si el glaseado es muy rígido, bata en pequeñas cantidades de crema o leche para obtener una buena consistencia de extensión.
- Extienda en capas de pastel y luego cubra con 1/4 de taza de nueces picadas y 1/4 de taza de coco, según lo desee. Vea a continuación las instrucciones para tostar.
* Para alternar los ingredientes secos y el suero de mantequilla, mezcle un tercio de la harina y luego la mitad del suero de leche. Mezcle otro tercio de la harina y el suero restante. Agregue la harina restante y mezcle bien.
Consejos y variaciones
- Cómo tostar el coco y las nueces - Ponga 1/4 de taza de coco y nueces o nueces en una sartén seca a fuego medio. Cocine, revolviendo y girando hasta que el coco comience a dorarse. Retirar a un plato para enfriar. Espolvoree sobre la parte superior de la torta esmerilada (y en los lados, si lo desea).
Más excelentes recetas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 594 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 390 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |