Las vieiras, al igual que otros mariscos, son un alimento básico en la cocina japonesa y a menudo se incorporan a las comidas diarias. Si bien el marisco más común es el pescado, este plato de vieiras es una gran adición a cualquier comida japonesa .
Lo que necesitarás
- 4 vieiras silvestres frescas (preferiblemente grado de sashimi, alrededor de 0.2 libras)
- 1 cucharada.
- aceite de oliva
- Opcional: 1 cda. mantequilla sin sal
- 1/4 taza
- salsa de cebolla picante
Como hacerlo
- Prepara la salsa de cebolla picante y reserva.
- En una sartén mediana de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Si buscas un sabor ligeramente rico, agrega una pequeña cantidad de mantequilla sin sal al aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las vieiras. Si las vieiras son pequeñas, déjalas dorar durante unos dos minutos hasta que se doren. No voltee las vieiras hasta que el primer lado esté dorado. En la medida de lo posible, intente dejar los festones por sí solos durante esos dos minutos.
- Después de voltear las vieiras, dorelas por otros dos minutos. Para las vieiras más grandes, esto podría tomar de tres a cuatro minutos. Tenga en cuenta que si las vieiras son de grado sashimi, es posible que prefiera quemar el exterior y dejar el interior raro.
- Coloque las vieiras chamuscadas en un plato pequeño de aperitivo y rocíe la salsa de cebolla picante sobre las vieiras.
- Servir inmediatamente.
Información Adicional:
Las vieiras de calidad Sashimi son las mejores para este aperitivo, ya que las vieiras pueden ser planchadas en el exterior, pero el centro es seguro para ser consumido en raras ocasiones. Las texturas contrastantes de interior suave y exterior nítido solo se suman a la exquisitez general del aperitivo. Las vieiras se queman con aceite de oliva virgen extra, pero para un sabor más rico, intente agregar mantequilla sin sal al aceite de oliva y luego picar las vieiras.
En cuanto a la salsa de cebolla japonesa picante, intente prepararla con antelación y luego úsela en algo más que estas vieiras. La salsa es fácil de preparar y se puede preparar en un tiempo relativamente corto. Es una mezcla de cebollas dulces salteadas, salsa de soja, sake , pasta de ají y salsa de ostras. Una pizca de azúcar equilibra la sal de la salsa de soja y la de ostra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 300 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 359 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |