Estos adorables cupcakes de dos bocados han sido una de las recetas de la firma de mi Doda (tía) Ita desde que tengo memoria. Cada deliciosa mordida se casa con una base de pastel de chocolate con una rica tarta de vainilla con trocitos de chocolate. La receta se puede duplicar, y estas pequeñas golosinas se congelan bien, por lo que son una gran opción para entretener o para la celebración de naming de bebés o celebraciones bris , fiestas de compromiso o graduaciones.
Consejo de ciencia de los alimentos: Mi tía prepara primero la mezcla de pastel de chocolate, antes de mezclar el relleno de tarta de queso. Es un enfoque inusual que da como resultado un rendimiento mayor y una porción de pastel de chocolate más liviano que el que encontrará en recetas similares. Eso es porque tan pronto como el bicarbonato de sodio , el agua y el vinagre se mezclan, la masa de la torta de chocolate comienza a subir. Tenga en cuenta que es una buena idea trabajar rápidamente una vez que haya mezclado la masa de chocolate, para que el bicarbonato de sodio no pierda su poder de fermentación. Siga el principio francés de mise en place y establezca todos sus ingredientes medidos antes de comenzar a preparar la receta. Podrás trabajar eficientemente y poner los pastelillos en el horno mucho antes de que el polvo de hornear pierda su mojo.
Lo que necesitarás
- Para la Mezcla de Pastel de Chocolate:
- 1 1/2 tazas de harina multiusos tamizada
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de aceite, como canola o semilla de uva
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Para la mezcla de tarta de queso y vainilla:
- 1 paquete de queso crema de 8 oz, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 bolsa (12 onzas) de mini chips de chocolate
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Llene dos moldes para muffins de 24 tazas con papel protector.
2. En una batidora de pie o en un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue el agua, el aceite y el vinagre, y mezcle hasta que quede suave.
3. En otro tazón grande, usando batidores limpios, bata el queso crema, el huevo, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Doble las mini chispas de chocolate.
4. Llene los papeles de mini magdalenas hasta la mitad con la mezcla de chocolate.
Luego, mezcle 1 cucharadita de la mezcla de vainilla en el centro de cada taza.
5. Hornee los Black Bottoms en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que los pasteles estén listos y la tarta de queso comience a dorarse. Enfríe en los moldes en las rejillas de alambre durante 10 minutos, luego retírelo de las cazuelas y deje enfriar por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético. (Black Bottoms se mantendrá durante 2 días a temperatura ambiente. Bien envueltos, también se congelan maravillosamente durante hasta 3 meses).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 171 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |