Receta de pastel de zanahoria esmerilado de una sola capa

Esta torta de zanahoria esmerilada de una sola capa, rápida y fácil, se hornea en un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas, un tamaño agradable para la mayoría de las familias pequeñas.

Agregar pasas o fechas picadas a esta torta ya húmeda lo convierte en un producto final aún más húmedo. La receta se puede doblar fácilmente y hornear en un molde de 13 x 9 pulgadas. La receta de glaseado será suficiente para cubrir una torta de pan de este tamaño.

Si elige hacer un pastel de capas, duplique la receta de la mezcla y hornee dos moldes redondos de 9 pulgadas. Corta cada capa de 9 pulgadas por la mitad horizontalmente para hacer un pastel de cuatro capas. Rellene y congele con una receta doble de glaseado de queso crema.

Lo que necesitarás

• Para el pastel:
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso, revuelta antes de medir
• 1 taza
• azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pasas o fechas picadas (opcional)
• Para el glaseado:
• 1 (3 onzas) de paquete de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharada de agua tibia
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas cernidas
• azúcar de confitería

Como hacerlo

Hacer el pastel

1. Caliente el horno a 325 F (15 C). Engrase y hierva un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas y déjelo a un lado.
2. Mida la harina y agregue a un tazón grande para mezclar junto con el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la canela, el aceite, los huevos y la vainilla. Mezcle durante 1 minuto a baja velocidad de la batidora eléctrica.
3. Mezcle las zanahorias, los frutos secos y las pasas o las fechas opcionales en la mezcla. Verter en el molde preparado.
4. Hornee de 40 a 45 minutos, hasta que una espátula de madera insertada en el centro salga limpia. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Pastel helado con glaseado de queso crema. Guarde las sobras en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Hacer el glaseado

1. En un tazón mediano, bata el queso crema con agua y vainilla hasta que esté bien mezclado. Poco a poco agregue el azúcar de los confiteros, batiendo hasta que quede suave y de consistencia.
2. Esta receta producirá aproximadamente 1 1/2 tazas, suficiente para congelar la parte superior y los lados de un pastel cuadrado de 9 pulgadas o la parte superior de un pastel de 13x9 pulgadas. Doble esta receta para congelar un pastel de capas.

Tabla rápida de conversión de medidas y temperatura

Al convertir las mediciones estadounidenses en medidas métricas, esta útil tabla es una manera rápida de asegurarse de que está utilizando las proporciones correctas de ingrediente.

Incluye medición por peso y conversión de volumen y temperatura de Fahrenheit a Celsius a gas mark.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	649
Grasa total	35 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	17 g
Colesterol	110 mg
Sodio	320 mg
Hidratos de carbono	82 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	8 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).