Este dulce anillo de pan trenzado tiene un cremoso relleno de coco y un glaseado azucarado. La masa es mantecosa y tipo brioche, similar a una masa dulce para bollos , y es muy fácil de usar.
Además de un anillo trenzado , la masa se puede formar de la misma manera que los rollos de canela, haciendo rodar la masa en un rectángulo grande, extendiendo la mayor parte del relleno sobre la masa, enrollándola en un cilindro y cortando el cilindro en rebanadas de espiral. Coloque los rollos en un molde de 9x13 pulgadas para elevar y hornear, luego glasee los rollos con el relleno restante cuando estén fuera del horno.
Las sobras son especialmente sabrosas cuando están tostadas y untadas con mantequilla.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 1 taza de leche
- 1/4 de coco
- crema
- 3/4 taza de azúcar
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sabor a coco
- 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso
- Para el llenado / glaseado:
- 1 1/2 tazas de coco (triturado endulzado)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 taza de crema
- 12 cucharaditas de sabor a coco
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 300 grados. Coloque el coco rallado en un plato para hornear y tostadas en el horno, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Una vez que esté frío, coloca el coco en un procesador de alimentos y pulsa brevemente para cortarlo finamente (o picarlo a mano). Dejar de lado.
- Coloque la leche en una olla pequeña con la crema de coco y el azúcar. lleve la mezcla a fuego lento, luego retírela del fuego.
- Coloque la mantequilla en el tazón de un mezclador de pie equipado con el accesorio de gancho de masa. Vierta la mezcla de leche tibia y azúcar sobre la mantequilla y deje enfriar por un momento. Cuando la mezcla se haya enfriado lo suficiente como para que esté tibia al tacto, espolvoree la levadura sobre ella y déjela reposar durante 5 minutos, o hasta que la levadura se vea espumosa.
- Agregue los huevos, 1 taza de harina, la sal, la vainilla y el sabor a coco, y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore la harina. Agregue 3 tazas más de harina, 1 taza a la vez, y mezcle bien. Amasar durante 5 minutos a velocidad media. Agregue harina adicional según sea necesario para hacer una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
- Transfiera la masa a un recipiente engrasado y cubra holgadamente. Aparte la masa para que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
- Mientras la masa se eleva, prepare el relleno: coloque la leche condensada, 3 cucharadas de mantequilla, crema, coco tostado y una pizca de sal en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y deje enfriar brevemente antes de agregar el sabor a coco. Dejar de lado para enfriar.
- Forma el anillo trenzado: voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divide la masa en 3 piezas iguales. Ruede cada pieza en un rectángulo aproximado de 5 pulgadas x 8 pulgadas. Tome la mitad del relleno enfriado y divídalo entre los 3 rectángulos, extendiéndolo en una línea en el centro del rectángulo, dejando un borde de 2 pulgadas en los lados largos y un borde de 1 pulgada en el lado corto. Haga rodar cada pieza de masa en un cilindro, encerrando el relleno. Reserve para descansar por 5 minutos.
- Extiende cada pieza de masa en un cilindro más largo enrollándola en el mostrador, con las manos comenzando en el medio y desplegándolas a cada lado. Deje reposar brevemente, luego vuelva a rodar, hasta que los cilindros tengan aproximadamente 24 pulgadas de largo.
- Sin apretar, trence las 3 piezas de masa (vea cómo trenzar la masa de pan ), luego una los extremos para formar un anillo. Coloque el anillo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralo sin apretar y deje que se levante en un lugar cálido durante 45 minutos. Precalentar el horno a 375 grados.
- Agriete el huevo en un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharada de agua. Cepille el huevo sobre la trenza.
- Hornee el pan hasta que esté dorado e hinchado, alrededor de 40-45 minutos. Retire del fuego y cepille con el relleno restante mientras el pan todavía está caliente del horno.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 177 mg |
| Sodio | 492 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |