Un popular pan de levadura dulce hecho por croatas y eslovenos en Pascua es conocido como pinca o sirnica (aunque en Bosnia y en otros lugares de los Balcanes, sirnica es una tarta de filo de queso). A menudo está salpicado de pasas o limón y tiene forma redonda. Algunos cocineros esparcen azúcar gruesa en la parte superior antes de hornear. Una pequeña pinca, junto con otros alimentos simbólicos, a menudo se coloca en la canasta de alimentos de Pascua para ser bendecida el Sábado Santo y comerse en la mañana de Pascua. Además, si disfrutas de esto, te recomendamos que pruebes suerte en la oferta de pan croata en Easter on Bread Dolls Recipe o Primorski Uskrsne Bebe .
Lo que necesitarás
- Para el Pan:
- 2 cucharadas de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar
- 4 onzas de leche tibia
- 4 onzas de pasas (oscuro o claro)
- 2 cucharadas de aguardiente de uva croata ( rakija komovica ) o aguardiente de ciruela ( slivovitz )
- 5 tazas de harina para todo uso
- 5 onzas de mantequilla fría (cortada en trozos)
- 7 onzas de azúcar
- 4 grandes
- yemas de huevo
- 2 cucharaditas de naranja
- ánimo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de vainilla
- Para el lavado de huevos:
- 1 huevo grande batido
- Adorno opcional: rociado de azúcar grueso
Como hacerlo
- En un tazón pequeño o taza para medir, combine la levadura, 1 cucharada de azúcar y 4 onzas de leche tibia. Revuelva con un tenedor, cúbralo y déjelo a un lado para que se vuelva espumoso. Mientras tanto, en un tazón pequeño separado, combine las pasas con brandy de uva y reserve.
- En un tazón grande o un mezclador de pie equipado con el accesorio de la paleta, corte la mantequilla fría en la harina hasta que se produzcan desmoronamientos finos. Cambie al accesorio del gancho de masa (o amasar a mano) y agregue 7 onzas de azúcar, yemas de huevo, mezcla de levadura, zests y vainilla. Amasar a velocidad media hasta que la masa se convierta en una bola. Agregue las pasas y el líquido de remojo, y continúe amasando a baja velocidad hasta que las pasas se distribuyan uniformemente y la masa esté suave. Agregue más leche tibia si está demasiado seca o más harina si está demasiado mojada. Raspe los lados y cubra el recipiente con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto puede tomar hasta 2 horas.
- Cuando la masa se haya doblado, golpéala y colócala en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad y moldee cada una en un pan redondo. Coloque cada pan redondo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, separándola bien. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que duplique su tamaño. Esto puede tomar hasta 2 horas.
- Calienta el horno a 375 grados. Cepille la parte superior de los panes con huevo batido. Luego, con unas tijeras, corte una "X" en forma de cruz, espolvoree azúcar gruesa, si lo desea, hornee de 30 a 45 minutos, pero comience a verificar que esté cocido después de 25 minutos. Se debe registrar un termómetro de lectura instantánea en al menos 190 grados cuando se sumerge en el centro del pan. Retire del horno y de la sartén y enfríe completamente en una rejilla de alambre. Guarde la pinca enfriada en una caja de pan o cubra ligeramente con una toalla de cocina.