Hecho en toda la India como un festival dulce, Gujias o Nuereos difieren solo ligeramente de una región a otra. En algunos estados, como Uttar Pradesh, el relleno se hace con khoya endulzada (leche espesada casi hasta un estado sólido) y frutos secos, mientras que en otros como Goa, se compone de coco rallado, nueces y azúcar moreno. Esta versión usa el relleno de coco.
Lo que necesitarás
- 17.6 oz. (500 gms)
- harina para todo uso
- 6-7 cucharadas de ghee (no derretir el ghee)
- 1 1/2 taza de coco (recién rallado)
- 1/2 taza
- anacardos (picados finos)
- 1/2 taza de pasas pequeñas (picadas finas)
- 1/2 taza de almendras (cortadas en astillas muy finas)
- 1/2 kg de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo
- vegetal, girasol, aceite de canola o ghee para freír
Como hacerlo
- En un plato plano, mezcle la harina y el ghee para formar una mezcla desmenuzable que casi se mantiene unida.
- Agregue el agua un poco a la vez y amasar para formar una masa firme. Cuando termine, cubra la masa con una toalla de té húmeda o muselina y guárdela a un lado.
- Ase el coco a fuego muy lento hasta que tenga un color rojizo pálido. Mantener a un lado.
- Mezcle el azúcar y el agua en una sartén y cocine hasta que el azúcar se derrita por completo. Ahora permite espesar un poco.
- Agregue el coco, las pasas, los anacardos, las almendras y el polvo de cardamomo y mezcle bien. Retirar del fuego y mantener a un lado para enfriar.
- Divida la masa preparada en porciones de igual tamaño y conviértalas en bolas.
- Ruede estas bolas en círculos de aproximadamente 4-5 "de ancho.
- Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo y doble en un semicírculo. Plisar los bordes para sellar y mantener a un lado. Repita el proceso de llenado para todos los círculos.
- Una vez que se haya agotado toda la masa y el relleno, caliente el aceite a fuego medio y fría las gujias.
- Escúrralos en toallas de papel y guárdalos en un recipiente hermético.