Las picaduras de brie cubiertas de chocolate son cuadritos decadentes de queso brie cubiertos de rico chocolate y sal marina crujiente.
Para obtener los mejores resultados, seleccione un queso brie con una cantidad moderada de grasa. Los quesos brie crema doble o triple pueden ser muy suaves, son difíciles de mojar y tienden a filtrarse una vez sumergidos.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de queso (brie)
- 12 onzas de chocolate (de buena calidad)
- Guarnición: sal (mar copos)
Como hacerlo
1. Coloque el brie en el congelador durante aproximadamente 20 minutos. Es más fácil cortar ordenadamente cuando hace mucho frío.
2. Mientras esperas que el queso se enfríe, comienza a templar el chocolate. Temperar el chocolate le permitirá tener una capa exterior brillante que se mantiene firme a temperatura ambiente. No es absolutamente necesario, pero lo recomiendo si tienes tiempo. Para aprender cómo atemperar el chocolate, siga estas instrucciones .
Como alternativa, puede usar recubrimiento de caramelo derretido.
3. Una vez que el chocolate esté derretido o templado, retire el queso del congelador. Use un cuchillo afilado para cortarlo en aproximadamente 24 cuadrados pequeños del tamaño de un bocado.
4. Use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir cada pieza de brie en el chocolate derretido. Coloque los dulces sumergidos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o encerado. Mientras el chocolate esté aún húmedo, espolvorea la parte superior con una pizca de sal marina en copos.
5. Deje que el chocolate fragüe por completo, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador.
6. Las mordidas Brie cubiertas de chocolate se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir, de modo que el queso en el centro sea agradable y suave.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |